torsdag 24 november 2011
söndag 20 november 2011
Och nu blir det reklam
Nynäs Havsbad! Vilken trevlig upplevelse. I fredags hade vi konferens där och dagen avslutades med utomhusbad i varma badtunnor och vedeldad bastu. Själv badade jag i Östersjöns milt sagt iskalla vatten, men med en bastu att fly in i är det en njutbar upplevelse. Kändes dock som tusen nålar över hela kroppen just som jag plaskade i.
Jag har varit runt på ett gäng Spa- och/eller konferensanläggningar i vårt rike och har nästan uteslutande blivit besviken på maten. Men på Nynäs Havsbad blev jag positivt överraskad! Ambitiös kökschef, helt enkelt. Ljuvlig karré på spädgris till lunch och en middag som inleddes med egenrökt hälleflundra med asiatiska smaker. Lite för salt, men väldigt spännande. Därefter en sanslöst god rimmad och ångad röding med brynt smör, pepparrot och potatispuré. Goda viner - välvald riesling till förrätten och en fin chablis till rödingen. Efterrätten, en crème brûlée med krusbärssorbet, var inte dum den heller - dock gillar jag inte när bryllen fortfarande är kylskåpskall.
Men hursomhaver: jag kan verkligen rekommendera stället!
Jag har varit runt på ett gäng Spa- och/eller konferensanläggningar i vårt rike och har nästan uteslutande blivit besviken på maten. Men på Nynäs Havsbad blev jag positivt överraskad! Ambitiös kökschef, helt enkelt. Ljuvlig karré på spädgris till lunch och en middag som inleddes med egenrökt hälleflundra med asiatiska smaker. Lite för salt, men väldigt spännande. Därefter en sanslöst god rimmad och ångad röding med brynt smör, pepparrot och potatispuré. Goda viner - välvald riesling till förrätten och en fin chablis till rödingen. Efterrätten, en crème brûlée med krusbärssorbet, var inte dum den heller - dock gillar jag inte när bryllen fortfarande är kylskåpskall.
Men hursomhaver: jag kan verkligen rekommendera stället!
Etiketter: Tips
onsdag 16 november 2011
Gud så härligt!
Äntligen kan vi ta tillvara på mjölkberget! Berg och berg förresten...mjölkpoolen är väl mer korrekt. Ja, alltså inte ur bemanningshänseende då utan i ordets rätta bemärkelse.
Etiketter: Livet
torsdag 10 november 2011
onsdag 9 november 2011
A fishy week
I söndags grillade jag den goda muscovadogravade laxen och njöt den med potatismos, citron och edama...förvällda sojabönor, helt enkelt. Gott! Men eftersom jag alltid tar i så jag spricker hade jag en rejäl bit gravad lax på kanske 700 gram kvar. Ikväll blev det därför fiskfärsbiffar, eller fishcakes om man ska vara världsvan, med torsk, räkor och nämnda lax. Hälften av råvarorna hackade jag i kuber på kanske en halv centimeter, resten finhackade jag till färsliknande status. Ner i bunke, på med ägg, potatismjöl, skorpmjöl, lite salt, vitpeppar, curry, fisksås och några skvättar Maggisås. Röra ordentligt och sedan steka på medelvärme i lite smör parat med rapsolja.
Räkskalen körde jag ner i en kastrull, täckte med vatten, lite salt, tomatpuré och några vitpepparkorn. Koka koka i cirkus en halvtimme och sila sedan bort skalen. Koka upp och koka in till kanske 1 dl koncentrerad fond, i med lite fisksås och matlagningsgrädde. Koka upp igen och du har en fantastisk liten sås. Till kalaset även basmatiris och petit pois, eller små fina ärtor på ren svenska.
Räkskalen körde jag ner i en kastrull, täckte med vatten, lite salt, tomatpuré och några vitpepparkorn. Koka koka i cirkus en halvtimme och sila sedan bort skalen. Koka upp och koka in till kanske 1 dl koncentrerad fond, i med lite fisksås och matlagningsgrädde. Koka upp igen och du har en fantastisk liten sås. Till kalaset även basmatiris och petit pois, eller små fina ärtor på ren svenska.
Etiketter: Middagstips
Ja, det här har jag allt funderat på lite nu och då
Korv som innehåller mer än 100 % kött. Visst, det går att förklara det med att till 100 gram färdig produkt har det använts 100+ gram kött. Men titta på andelen kött i den färdiga korven...blir lite ärligare, eller hur?
Etiketter: Tips
söndag 6 november 2011
Böckling och äggröra
Rätt kladdigt att rensa, men har man bara tagit sig över den tröskeln är det en ljuvlig lunch tillsammans med äggröra, tomat och krispigt knäckebröd! Och har man gräslök hemma skapar man pricken över det berömda i:et genom att finhacka den och sprinkla över äggröran. Men det hade jag inte idag.
Etiketter: Lunchtips
Igår fick jag njuta ordentligt
Stod bredvid en livs levande kock och följde hans kreativa matlagning. Lammlägg från himmelen och innan dess musslor.
Etiketter: Livet
torsdag 3 november 2011
Grillad gravad lax
Ett underskattat nöje. Har gjort muscovadogravad lax förut och imponerats av den fylliga smaken, så jag googlade fram receptet igen och körde igång. Nu ska fisken ligga i kylen i två dygn och sedan tänder jag grillen! Btw, jag struntade i att frysa in den innan gravningen eftersom jag ändå ska grilla laxen - om man ska äta den gravad spot on är tipset att faktiskt ta död på eventuella mikrober medelst frysning.
Etiketter: Middagstips