torsdag 29 december 2011

Optimerad potatiskokning

En vill ju inte skryta...
...men igår kokade jag potatis som blev så fin att jag blev alldeles tårögd.

Jag är allergisk mot känslokall kokning som leder till mosig eller skinnig potatis. Givetvis hänger det en del på vilken sort man väljer, men det går inte att skylla ifrån sig - potatis ska kokas varsamt och med en stor portion kärlek.

Igår då, så hade jag vanlig lösviktspotatis av fast sort till grillad lax. Skalade den och kokade upp (observera att vattnet endast ska nå upp till hälften på de översta knölarna), sänkte sedan till sjudande. Förhållandevis små potatisar, så efter en kvart testade jag dem och konstaterade att de var precis så där trekvartsfärdiga med stuns kvar i kroppen. Av med vattnet och öppen kastrull i två-tre minuter, sedan på med locket och en vikt handduk över - givetvis borttaget från plattan. Och där fick de stå. I cirka 20 minuter.
Resulterade i de mest perfekta gulingar hittills i mitt liv. 




Etiketter:

2 kommentarer:

Blogger P sa...

Kul att du är tillbaks!
Jag följde dej när du bloggade tidigare och har "tittat till dej" några gånger under mellantiden.

4 januari 2012 08:53  
Blogger Bosse sa...

Din glädje min belöning! :)

4 januari 2012 20:35  

Skicka en kommentar

Prenumerera på Kommentarer till inlägget [Atom]

<< Startsida