Laxsandwich

Som sagt, rasande trevlig sensommarfest hos grannarna igår! Knytkalas med kort varsel - vad göra då? Förra gången detta traditionsenliga samkväm inträffade lade vi upp parmaskinka lite kreativt på ett stort fat, ripplade balsamvinaigrette över samt slängde på ett fång körsbärstomater. Snyggt och gott ackompanjerat av nybakat dinkelbröd. Men denna gång kom M med idén att göra de goda laxsandwichars som vi rönt framgång med många gånger. Så vi köpte typ två meter formfranska, ett flak kallrökt lax och en balja med naturell cream cheese. Färskosten blandade jag med riven pepparrot (400 g ost och en liten tub pepparrot) så att den fick ett passande sting och kryddade så sparsamt med örtsalt och vitpeppar. Sedan tog det stora rostnings- och kantskärarracet vid. När det var klart bredde jag två fyrkanter med oströra, lade på en skön bit lax, slog ihop bröden och skapade med ett snabbt och effektivt snitt två snygga trekanter. Till slut hade vi en vacker hög på snyggt fat som vi med stolthet kunde komplettera ett i övrigt suveränt knytisbord med. Grillade kycklinglår! Västerbottenpaj! Köttbullar! Fetaostpaj! M.m, m.m... Och till kaffet hade värdinnan gjort pudrade citronrutor (från Annas Mat) som var gudomliga. Trevliga kvarter, det där. Och snart är ett fint litet hus till salu (dock inte vårt).