Sommarlov igen!

Nu tar jag pappaledigt och semester i veckorna sju. Jag önskar er alla en underbar sommar med mycket god mat, kärlek och värme!! Kanske tittar jag in här på bloggen någon gång?

Smörrebröd # 2

Jag älskar att lattja med rester. Hade efter veckans matlagning kvar i kylen kyckling i curry och laxqueneller (jättelätt! - finhacka lax, blanda i salt, peppar och valfria kryddor, dill, flytande hummerfond, potatismjöl & ströbröd, ägg och grädde; blanda väl, gör ägg med två skedar och lägg i sjudande fiskbuljong, de är klara när de flyter upp). Den förstnämnda resten hackade jag upp, hällde på mer curry, svartpeppar och salt, finhackad rödlök och färsk vitkål skuren i små bitar samt majonäs. Laxquenellerna mosade jag och blandade med majonäs och örtsalt. Upp på toast med diverse dekorationer och en immande kall öl därtill. Livskvalitet!

Tomatäventyr

Ofta på söndagar och andra röda dagar säljer affärerna ut exempelvis snart övermogna tomater till billig penning. Igår köpte jag cocktailtomater en masse, dessa icke-smakande rödingar som ligger i plastask. För länge sedan lärde jag mig nedanstående ugnsbakning av en vän, med vanliga stora tomater i fokus. Som sagt - billiga cocktailtomater smakar inte ett jota, men till detta är de perfekta! Det är ett helvetiskt pill, men belöningen är stor och höggradigt aromatisk.

Jag börjar med att dela tomaterna på ekvatorn och lägger upp dem på plåt med papper. Tar sedan en tesked och strösslar med några korn råsocker, som följs av svartpeppar från kvarnen. Timjansblad och tunt skuren vitlök på det och sedan några droppar med god olivolja (även det från tesked) för att avsluta med lite flingsalt. Skjuts in i ugnen på 80° och med varmluft i ca. 3 timmar.

Ut kommer de mest fantastiska små smakbomber som kan användas till det mesta - buffébordet, en fräsch pasta eller som jag gjorde i morse: på leverpastejmackan (Rydbergs bakade pastej med lök och bacon är amazing!).

Tennis och lunch

Vilken dag! Först solig tennis i Hagaparken och sedan underbara lunchen hemma hos motståndaren tillsammans med familjerna. Lammfärsbiffar i pitabröd kombinerat med grillade paprikor, aubergine och tzatziki, sambalmajonäs samt marinerad feta. Divine!

Än mer gudomlig var desserten: välsmakande jordgubbar med vaniljglass och banne mig de perfektaste maränger jag haft äran att äta på mycket länge! Tack kära familjen A!

Jag har sålt mig

Eller: Undantaget som bekräftar regeln. Jag fick för ett tag sedan en förfrågan från Lindt om jag ville prova deras nya choklad "Blueberry Intense". Upprörd över alla dessa omöjliga smakkombinationer med frystorkade bärsmulor som forsat över oss de senaste åren men samtidigt väldigt förtjust i choklad, tackade jag ja till leverans av en kaka per post. Dessutom tyckte jag att blåbär-choklad lät som öppet mål för en sågning.

Första distributionsförsöket gick åt pipan - någon på Posten hade snittat upp kuvertet och snott chokladkakan! Jösses. Nästa försök gick bättre och nyfiken öppnade jag paketet; första rutan lovade gott och mina sågningsaspirationer stod på skam. Riktigt god, faktiskt! M instämde. I några dagar provade jag sedan en bit då och då. Tyvärr växte inte mina positiva känslor...tyckte att den kändes parfymerad - köksskåpet chokladen låg i verkligen stank blåbär också. Dessutom blev jag förvånad när jag läste innehållsförteckningen och fann att chokladkakan innehöll såväl äpple som ananas. Smakförstärkare, antar jag.

Så summa summarum: bra försök, men mig har ni inte lyckats övertyga. Jag håller mig till vanlig hederlig 70 %-ig. Andra bloggare verkar dock ha fallit pladask. Eller nåt. Fast letar jag lite mer hittar jag de som håller med mig. 

Hur som helst har Lindt lyckats med det de ville: få en massa skrivet.

Och goda ölen därtill

Härlig midsommar

Kan det bli bättre än när värden och värdens kompis är före detta kockar? Tror inte det! Dessutom fick vi sol och värme (som i och för sig förbyttes till regn och hagel senare, men då var vi redan klara med våra utomhusaktiviteter)! Jag bidrog till midsommarbuffén med pimpad matjestårta (lägger alltid till finriven Västerbotten och tärnad, kokt färskpotatis), värdens kompis R hade med sig egeninlagda och skånskt lokalinköpta sillar som var otroligt goda. Brantevikssill från Lomma var en riktigt raring och R:s påhitt med gräslök, pepparrot och creme fraiche smekte alla sinnen.

Nubbarna var vackert frostiga, men ska sanningen fram slank det inte ner så många. Mer roliga att titta på som en vacker pusselbit på det dignande bordet. Själv höll jag mig till favoriten Löitens Linieakvavit.

Värdinnan bidrog med en hallonparfaitmaräng som var helt fantastisk, både för ögat och tungan. Mat ska inte bara smaka bra, den ska vara vacker att betrakta också.

Framåt midnatt var vi hungriga igen och välmarinerade fläskkarréer grillades tillsammans med den kokta potatis som blivit kvar sedan lunch. Rydbergs béarnaise till det - inte så pjåkig! En fantastisk midsommar, på det hela taget.

Fiskpudding är en estetisk upplevelse

Receptet hittar du här.

Bosses blok!

Tack kära alla som nominerade mig till tävlingen Årets Blok 2009!

Nu har jag lagt upp min blok på Vulkan...vågar knappt be er gå in och köpa den, tryckkostnaden på 190 spänn gör att den kostar 218 dylika! Men om ni vill ge bort en fin present, förstås...

Lasagneexperiment

I fredags hade jag mina kära kursare från Berghs på middag. Hade därtill en idé om en lasagne utan tjompig bechamelsås och skred till verket redan torsdag kväll med förberedelser. Först en långkokande tomatsås som bestod av en gul lök, två vitlöksklyftor och en röd chili, finhackade och mjukfrästa i olivolja, tre burkar Mutti-tomater och en rejäl slev delikatesskryddad tomatpuré, 2-3 msk balsamvinäger, 2 msk råsocker, svartpeppar efter tycke och smak samt en tesked salt, 2 kalvbuljongstärningar och 2 dl vatten. Lägg därtill en liten näve timjan och oregano samt kokning i 3 timmar och undrens tid är inte förbi. Under svalnandet av såsen rörde jag även ner 1 msk torkad basilika (har fått för mig att denna krydda inte tål kokning...).

Sedan choppade jag upp 2 zucchini och 2 stora auberginer i mandolinen med en tjocklek på 5 mm. Grillade dem i het het panna och olivolja med modesta mängder salt och svartpeppar samt tunna skivor vitlök (lägg på dem precis mot slutet - annars blir de förkolnade), skurna i min eminenta tryffelskärare som fortfarande väntar på sin moderprodukt (en dag ska jag skaffa tryffehund och åka till Gotland...).

Fredag eftermiddag och hem från jobbet - ringde M och bad henne riva upp en liter parmesan medan jag zoomade förbi Hötorgshallen för att köpa lammfärs. På Latinamerikanska Livsmedel har de en grovmalen färs som inte verkar innehålla många procent fett. För det är otroligt viktigt att man inte står med en flottig sörja i stekpannan efter fräsning! ICA, Coop och de andra tillhandahåller ljusröd färs med hög fetthalt - på L.L. är det nästan bara muskler.

Hem med gröna linjen och raskt på med förklädet. Fräsa 1 kg lammfärs i heta pannan och sedan krydda med 1 tsk salt, svartpeppar, 2 msk soja och en näve timjan + rosmarin samt 2 finrivna vitlöksklyftor. 

Därefter dags för lagerbyggnation. Smörja stooora ugnspannan (ja, ni ser ju mängderna!) med höga kanter för att sedan börja med ett tunt lager tomatsås. Pastaplattor på det (det gick åt ca. 1,5 paket). Sedan varvade jag lammfärs, grillade grönsaker och hälften av parmesanosten med pastaplattor för att avsluta typ 5 centimeter högre upp med grillade grönsaker, tomatsås och resten av osten on top. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 25 minuter och sedan skjuts ut ur ugnen för att vila 10 minuter. Och det blev så gott. Så infernaliskt jävla gott! Jag kunde inte sluta äta, kändes det som. Och gästerna verkade lika nöjda. Det här var mängder för säkert 10 personer - skala av proportionellt om ni blir färre. Sallad med roliga olika, tomat, gurka, rödlök, fetaost och härliga dressingen passade lysande till.

Innan maten tvingade jag upp korken ur en av de champagneflaskor jag införskaffat på inrådan av min körkollega och tillika skumpakonnässör. Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs 2002 är en förbannat god skumpa!

Föreningsliv

Jahapp...så var man invald i styrelsen för samfälligheten ute på landet! Måste varit min blida framtoning som lurat dom. Men är det sådana här årsmöten framöver också, har jag dragit en vinstlott. Och då syftar jag givetvis på den tillhörande lunchen. Föreningen verkar vara stadd vid kassa, för värdparet hade caterarerat goda maten från Active Catering. Jag har sällan ätit en sådan förstklassig kall buffé! Matjestårta med perfekt smakbalans, mjäll sill i romsås, en tryffelspäckat bresaola i världsklass, potatissallad med mild chèvre, tomatsallad med rödlök och inlagda kronärtskockor (som var jättegod - och då ska ni veta att jag egentligen inte gillar inlagda kronärtskockor...), västerbottenpaj med kummin, parmainlindade gröna sparrisar, kokta rödbetor med rostade pinjenötter och som effektfull avslutning kall lammstek. Nej förresten - den effektfulla avslutningen utgjordes av en perfekt krämig pannacotta med lock av vad jag tror var papayakompott. 

Det är inte ofta cateringfirmorna prickar så genomgående rätt i smaker, konsistens och fräschör. All heder åt Active Catering!

J fyllde 5 förra veckan

Tårtan på kvällen...

...och plättårtan på morgonen

I söndags hade vi kalas med femton ungar. Tack gode gud att det var såpass varmt och (nästan) soligt att vi kunde vara i trädgården. Och tack kära syster för hjälpen! Vi hade nämligen fått hjärnsläpp och först tackat ja till ett rejält partaj på lördagskvällen, sen sisådär två veckor senare skickat ut inbjudningar till J:s kalas och då helt glömt bort krocken. Så igår var jag tungt medveten om min orkeslöshet men lyckades roa barna ändå. Dock inga grodmansäventyr.

Underbart

Nu har Gamla Enskede Bageri öppnat café i bredvidliggande lokalen och samtidigt har Gamla Enskede Matbod slagit upp portarna på andra sidan gatan! Det börjar hända grejer vid Triangeltorget, helt enkelt. Nu får vi hoppas att snorkiga inredningsaffären konkar och att det där öppnas ett genuint slakteri!

Jag har bestämt mig

Jag röstar på Isabella Lövin i EU-valet. Hon imponerade på mig med sin bok Tyst hav. Dessutom har jag från vederhäftig källa fått att hon är en riktig "doer".

Sjuåringskalas

I fredags fyllde älskade F sju år. I en stund av övermod hade vi bestämt oss för att bjuda in hela klassen samma dag efter skolan. Så 27 ungar gjorde våra liv osäkra i timmarna två efter kl. 17. Tur att två äldre kusiner samt M:s bästis var med och roddade - annars hade vi inte klarat det. I efterhand inser jag också att vi kallt räknade med sol och varmt (vilket det mycket riktigt blev) när vi skickade ut inbjudningarna...hur hade det annars gått? 

Jag brassade hamburgare på grillen medan vildingarna proppade sig mätta med popcorn och chokladdoppade och strösslade marshmallows på pinne. Burgarna slank dock ner och sedan var det dags för tårta innan diverse lekar. Mitt i värsta stojet smet jag iväg med lådcykeln till skolgården, fullastad med godispåsar, 200 vattenballonger (som jag fyllt under eftermiddagen), samt grodmansdräkt. Väl ombytt gömde jag mig med alla godispåsar tills ungarna hittade mig. Delade ut dem raskt och utmanade dem sedan att bomba mig med vattenballongerna. Succé. 

Efter denna tokiga aktivitet fick barnen slutligen banka skiten ur en piñata fylld med olika kolor och karameller. F var mycket nöjd på det hela taget.