söndag 30 augusti 2009

Apropå hemmaodlat

Vi köpte några plantor med kryddor på Bauhaus innan sommaren och planterade dem i trädgården, närmare bestämt timjan, salvia och rosmarin. Och de växte sig större än stora, liksom allt annat vi planterat i trädgården (ibland tror jag att jag är med i Triffiderna anfaller och önskar mig tyst en sån där cool pistola med trekantiga rakblad...). Så hur glada blev vi inte på en skala när det i SvD uppdagades ett tips om hur man skulle kunna ta hand om de så rara örterna!? Massor. Så vi blandade friskt ihop vår egen örtolja av de tre enligt följande anvisning:

Till 2 dl ganska hårt packade örtblad behövs 2,5 dl rapsolja (vi tog dock olivolja av bättre sort).

1. Lägg örterna i en sil och doppa dem några ögonblick i kokande vatten. Skölj dem genast i kallt vatten och torka dem någorlunda.
2. Mixa örterna med oljan och häll upp i en burk. Ställ i kylskåpet 2-3 dygn.
3. Sila oljan (om ni använder olivolja behöver röran åter komma upp i rumstemperatur innan) först genom en sil och sedan genom ett kaffefilter, vilket tar uppåt ett dygn. Häll på flaska.

Tipset är att använda oljan i bröd, till en risotto eller vinaigrette. Vi har gjort det sistnämnda och den blev helt outstanding!

Etiketter:

Hemmaodlat igen

Nu har vi skördat potatisen som vi satte i buskar och snår runt gräsmattan innan sommaren! Sorten hette...Amarone...Amaretto...nej, jag kommer faktiskt inte ihåg! Men väldigt goda knölar, med fin sötma i bakgrunden. Och det är ju verkligen något visst med att köra ner grepen och få upp en klase med egenodlade potatisar! Dock så är de lite nervösa i kastrullen och spricker lätt - vi är inne i en tung optimeringsfas för att få dem perfekta.

Etiketter:

fredag 28 augusti 2009

Premiären avklarad

Vi var några tappra som ville hälsa hösten välkommen! Trots mulet och lite regn blev det en härlig kväll med vuxna och barn huller om buller. Vill du vara med nästa gång, dvs. vid "Hej Vinter!"? Gå in på Facebook och anmäl dig till gruppen "Hej, nya spännande årstid!" och du är inne i loopen.

Som skaffning till kvällens picknick gjorde jag igår kväll en quiche fast med finhackad stekt lök, färsk timjan och fräst jägarbacon i; degen enbart på grahamsmjöl och goda Västerbotten som ost. Rasande god! Och vacker att se på.

Etiketter: ,

onsdag 26 augusti 2009

Kärleken är röd

Men det var väl i och för sig ingen nyhet. Så jag börjar om: min kärlek till Tuborg är röd. I somras stötte jag på denna ljuvliga dryck som tydligen inte finns att köpa i Sverige. Mörk lager, framtagen för något jubileum men produceras nu årligen under maj månad. Vi bodde efter Legoland över hos danska vänner på Själland och innan vi styrde kosan mot Svea rike bjöds vi på en härlig smörrebröfrokost. Och fram langades den så vackra flaskan med en likaledes vacker etikett. Väl i strupen slogs jag av hur perfekt balanserad ölen var mellan sötma, beska, syrlighet och kolsyra. Så det fanns ingen annan råd än att köpa med sig en back och stuva in den i en redan överfull bil. Till glädje för oss nu.

Etiketter:

tisdag 25 augusti 2009

Karlskrona # 3

Eller egentligen mellan Karlskrona och Ronneby. Där har gummisvärmor och svärfar sitt lantställe, vilket vi besökte i sommarens allra vackraste fas. Vilka bokskogar! 

Första kvällen bjöds vi på god god BBQ men höjdpunkten utgjordes av svärmor G:s knäckiga blåbärspaj. Jag föll så pladask så att de andra var tvungna att skrapa upp mig från golvet. Och jag vet varför jag föll så innerligt - min kärlek till Gateau Breton (hehe...kolla länken - otroligt rolig instruktionsfilm!) ligger bakom det hela. Pajdegen var identisk med denna franska delikatess och jag kastades tillbaka till 1983 i baksätet på vår mörkblåa Volvo, bilandes runt Bretagne - New Orders "Blue Monday" i freestylelurarna och knaprandes på Gateau Breton...

Tillbaka till nu: svärmor G gillade min uppskattning så till den grad att hon omgående skrev ut receptet, här följer det rakt upp och ner.

Pajskal:
225 g smör
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning: 
Valfri frukt/bär (ca. 7 dl)
3 msk socker
2 msk vaniljsocker
3 tsk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 225°
2. Smält smöret och låt det brynas för att få fram den knäckiga smaken (aha...smart!), låt svalna.
3. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en lös deg.
4. Tryck ut degen i en stor form, ca. 32 cm i diameter*, gärna med löstagbar botten. Fördela frukten.
5. Rör ihop socker och potatismjöl. Strö det över frukten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter.

* Vanlig form med löstagbar botten mäter betydligt mindre. Degen räcker i så fall till två pajer.

Etiketter:

Körsbärsmarmelad

Jag nämnde vid något tidigare tillfälle att trädgården hade exploderat under vår treveckors bortavaro mitt i semestern. Körsbärsträdet bar bär som aldrig förut, till glädje för både oss och grannarna. Samtidigt som vi tvättade och packade om, försökte vi skörda så gott det gick av krusbär, spenat, bladsallad, sockerärtor m.m. Och, förstås, körsbären. Vi tog ut dem till landet tillsammans med glasburkar och satte rätt så omgående igång med att sylta. Eller marmelada, är väl det korrekta verbet. Jag rensade bären med en snillrik liten uppfinning, en ögla av flätad ståltråd (stalltipset är annars att räta ut ett gem och göra en liten ögla i ena änden...men jag hittade inga gem). Tjoff i hålet efter stjälken och fiska smidigt upp kärnan! Rinner en hel del saft om händerna, vilket jag återkommer till lite längre ner.

Vi kokade bären som sig bör enligt instruktionerna på sockerpaketet (plus att vi lät kärnorna koka med i en liten påse gjord av silduk). Dock märkte vi när vi hällt upp i rena, varma burkar och svalnat, att marmeladen var alldeles för lös. Så vips hällde vi marmeladen i kastrull med durkslag över - således kokade vi sedan in enbart saften/såsen/sirapen medan bären fick vila (ett litet knep inspirerat av Jens Linder från hans eminenta bok Bara bär). När den nått godkänd tröghet (slatta upp en liten pöl på porslinsfat, låt svalna och dra ett finger igenom - om "skåran" består är det grönt ljus!) la vi i bären igen och sedan upp på burk. Om jag inte missminner mig lät vi en kanelstång koka med i sirapen också. Resultatet blev en marmelad med perfekt konsistens och himmelsk smak.

Och de rinniga fingrarna? Jo, jag satt och rensade körsbären i godan ro och iakttog hur mina händer mer och mer liknade en slaktares. Ropade till slut åt M att hämta kameran, för det såg ju lite lattjo ut. Medan hon var inne i huset kladdade jag även in ansiktet med körsbär och vände mig bort. När M väl var tillbaka vände jag mig sakta tillbaka, tittade bekymrat på henne och kläckte ur mig med darrig röst: "Jag skulle bara klappa kaninen...". Morbid humor som gick hem.

Etiketter:

söndag 23 augusti 2009

Goda pizzan

När man har bråttom och ändå vill göra pizza hemma, är de där illgröna förpackningarna med färdigkavlad deg och en burk tomatsås överlägsna! Idag rullade jag upp ett rör deg och döm om min förvåning när skiten nästan exploderade i ansiktet på mig. Poff! M undrade från övervåningen vad jag höll på med, men jag kunde snabbt lugna ner henne. Trots denna fadäs är min uppskattning för produkten intakt.

Dagens pålägg utgjordes av nämnda tomatsås, riven ost, stekt lök blandad med färsk timjan, rosmarin och salvia, röd paprika, urkärnade kalamataoliver samt teeny-weeny bitar av prima sardell. Jag blev nöjd.

Etiketter: ,

Mmmm...marmelad

I tidigare nämnda Tavastboda Gårdsbutik säljer de inte bara prima kött, utan också denna...gudomliga jordgubbsmarmelad med Baileys - tillverkad på Nora Gård på Värmdö. En klick på nyrostad och smörad skiva av Gamla Enskede Bageri:s Frö, tillsammans med en kopp gott te, är så nära fulländning man kan komma vad gäller frukostavslutning.

Etiketter:

Bohusläns pärla # 2

Grebbestad, mitt kära Grebbestad. Av norrmän och Bert Karlsson på väg att förstöras. Men som tidigare sagts, omgivningarna runt byn är fantastiska. Nu har Jens Linder varit där - någon gång skall jag åka på Ostronets dag och njuta av denna havets gåva numero uno, som jag ju är så förtjust i.

Etiketter:

fredag 21 augusti 2009

Tomatäventyr # 2

Dom säger ju att det är bästa tomatsäsongen nu, dom som förstår sig på. Och det är det säkert, men de holländska körsbärstomater på kvist som jag köpte på ICA för några dagar sedan smakade bara beskt och surt. Så jag lackade ur och halverade dem för att sedan tjoffa in dem i varmluftsugnen på 100°C i en sisådär 4-5 timmar. Liknande mitt tidigare uppslag, men denna gång endast med lite vitlökspeppar (faktiskt en oumbärlig produkt) på. De torkade in fint och fick en härlig smak. 

Sen tryckte jag ner tomaterna efter svalning i en snygg burk, varvat med flingsalt, fint skurna vitlöksskivor, färsk rosmarin respektive timjan. Hällde över finfin jungfrulig olivolja tills allt var täckt. Efter några dagar var det utsökta små tilltugg som villigt lät sig fiskas upp ur burken.
Döm om min förvåning när jag någon dag senare kom hem och upptäckte att burken med tomater hade förökat sig! Kallsvettig satte jag mig ner för att pusta ut och fundera på hur i helvete det hade gått till, tills M skingrade mina har-jag-blivit-galen-funderingar och berättade att hon blivit inspirerad och storshoppat fina tomater som hon sedan hade berett enligt följande: roliga tomater i olika färger delades på hälften och stoppades sedan till bredden ner i en rejäl burk, varvat med grovhackad vitlök, svartpepparkorn, några rejäla nypor flingsalt samt färska örter. Sedan på med 0,5 dl olivolja och med lock (som sedan skruvades upp en aning för att inte allt skulle explodera). Skjuts in i ugnen i ca. en timme på 125°C och ut kom ovanstående vackra och goda resultat (behöver väl knappast nämna att plastlock är en rejält dålig idé...).

Etiketter: ,

Nöjd

Just hemkommen från surströmmingsmiddagen. Så sanslöst gott...sanslöst gott. Vi hade Röda Ulven och Måsens från i år samt min burk Måsens från förra året. Alla var otroligt goda på sina egna, personliga sätt. Nu är jag så mätt så mätt. Och så törstig så törstig. Har väl fått i mig en rekommenderad halvårsdos med salt, antar jag.

Etiketter:

torsdag 20 augusti 2009

Karlskrona # 2

När morfar tog barnen till Marinmuseum och M solade på Stumholmen, drog jag runt i Karlskrona city på egen hand bara för att titta runt i största allmänhet. Ramlade efter ett tag över denna pärla till konfektbutik, Elit Konfektyr, som huserat i samma kvarter sedan 1927. Eller var det 1957? Skit samma! Väl inne möttes jag av den där underbara Karla Frukt-doften - sötsyrligt fyllig och mycket tilltalande - samt en miljö som fick nostalgitarmen att skratta högt. Jag äääälskar sådana därna glasbubblor med godis - tar mig verkligen tillbaka till barndomsupplevelser på Karlavägen!

Tjejen som jobbade där var mycket tillmötesgående och förklarade att tillverkningen av praliner sköttes i rummet innanför och vi snurrade sedan in på detaljer kring hur svårt det är att temperera chokladen med mera, med mera. Det var hon som även upplyste mig om butikens historia...som jag inte riktigt minns nu...

Entusiastisk lät jag plocka ihop en salig blandning av praliner som hemma efter middagen blev till nöje åt oss alla. Lagom stora och härliga smakkombinationer samt utsökt choklad runt.

Etiketter:

Vi är inte ensamma

Och vi är starka! Se här rolig grafik från SvD om fermenterad fisk. Och även lite lärorika fakta om fermenteringsprocessen. I morgon smäller det - surströmmingsmiddag hos föräldrarna på Ingarö! Som jag har längtat.

Liksom förra året har jag sparat en burk Måsens som jag tar med mig i morgon kväll. Ska köpa nya på Göta Fisk inför nästa år. Oooo...jag känner mig darrig av förväntan!

Etiketter:

tisdag 18 augusti 2009

En nakenkatts bekännelser

Jag har skrivit om henne förut - katten som heter My. Efter att ha fött 5-6 ungar värda sisådär 17 tussar styck, har hon nu startat en blogg. Ur led är tiden...eller nåt.

Etiketter:

Karlskrona

Inte bara ubåtar, ett riktigt schysst Marinmuseum och glassbaren Glassiären som levererar abnorma storlekar på glass i hembakade våfflor. Nej, även hemvist för konditoriet Gylles som bakar det godaste brödet jag någonsin ätit. Typ. En potatislimpa med perfekt balans mellan sötma och syra, med precis lagom halt fibrer och perfekt mjuk skorpa. 

En frukost i det gröna med en balja gott te och potatislimpan beredd med karaktärsfast cheddarost, en njutning som räcker långt!

Marinmuseum käkade jag till lunch öländska kroppkakor som var helt OK och det var en upplevelse att ha minsvepare, kustkorvetter och andra örlogsfartyg tätt inpå som sällskap till maten.

Etiketter: ,

söndag 16 augusti 2009

Min alldeles egna kajak


Point 65 Seacruiser - helt underbar 40-årspresent från familj och vänner. Tack!!
En häftig grej är att jag nu kan paddla till Tavastboda gårdsbutik på en kvart i stället för att åka på trassliga vägar med bil i 25 minuter.

Etiketter:

fredag 14 augusti 2009

Kaffe + lamm = sant

Igår var vi på middag hos kära vännerna på Söööders hujder. Vi bjöds på utsökt Ålandslamm, potatisgratäng och tillbehör. Fantastiskt gott som vanligt. Bin 28 till det - en för mig ny och trevlig bekantskap! FW och jag gjorde med gemensamma krafter en underbar vinsås enligt konstens regler. Men med en härlig avvikelse - en skvätt nybryggd espresso. Fick berättat för mig att lamm och kaffe är som häst och vagn, allt enligt släkten på Åland som levererade lammet. Rolig upptäckt för mig och en solklar hit!

Etiketter:

torsdag 13 augusti 2009

Hej Höst!

BYO-picnic på Djurgården, Stockholm!! Ta med filt, det du vill äta och dricka, de du älskar och möt upp på gräsmattan vid Rosendals Slott på Djurgården, fredagen den 28 augusti kl. 18! Frisbeelekar! Brännboll! Kubb! Musik!

För att ingen skall förirra sig till fel sällskap kommer det att finnas en stor banderoll med texten "Hej Höst!".

Låt oss göra kvällen till en minnesvärd kick-off inför mörkare tider!

Etiketter: ,

Krusbärssaft

Förrförra helgen kom vi hem efter en diger men härlig Sverige-Danmark-turné till en trädgård som formligen hade exploderat under vår treveckors frånvaro. Krusbären var snudd på övermogna och härligt aromatiska. Vi plockade efter bästa förmåga och hittade därtill lite mer omogna bär i frysen från förra sommaren. Allt tog vi med oss ut till svärmors land tillsammans med saftmaja och lite annat. Vi kokade alla bären rejält mosiga och silade fram råsaften. I bunken under hade vi lagt i en näve finhackad ingefära som fick dra med saften under svalningen. 

Koka upp med socker och innan flaskan i med juicen från en-två limefrukter. Silduken hade precis innan tjänstgjort som kärnbehållare vid kok av körsbärsmarmelad, varför saften blev vackert orange-röd. Och vilken underbar smak med perfekt balans mellan krusbär, ingefära och lime! Bara på chans sisådär. Och rejält törstsläckande i sommarhettan.

Etiketter:

Humlehof!

Oj, jag har inte varit där på säkert 10-15 år... Men igår kväll styrde jag och gode vännen kosan dit för underbar kaloririk mat och god god öl. Samma sköna personal som förut, lite dyrare.

Etiketter:

måndag 10 augusti 2009

Bohusläns pärla

Grebbestad. Eller i alla fall omgivningarna - byn är inte så mycket att hänga i gran numera (åh, jag minns med glädje när jag som liten gick med morfar och köpte nyfångad makrill i saligt insomnade fiskbutiken i hamnen - fiskblod och vatten på golvet, feskegubbar med vegamössa och blåjacka med ärmar av orange gummi, doften av fräscht hav...eller lilla underbara bageriet i backen med Grov- och Väddölimpa, även det borta sedan länge). Förutom ett fåtal attraktioner, i spetsen av dem restaurang Telegrafen. Fantastisk.

Etiketter:

Så var man tillbaka

Efter en lång och underbar sommar. Vilka upplevelser! Vilken mat! Var ska jag börja..? Kanske vid den utsökta aptitretaren jag gjorde vid en liten middag på svärmors lantställe, med de goda ugnsbakade körsbärstomaterna tillsammans med lantpaté och pyramidknäcke? Ja, vi börjar där! Så goda!

Etiketter: ,