söndag 27 september 2009

Ungersk afton

Igår var vi bjudna på middag hos nyvunna vänner ett gäng stenkast från vårt eget hus. Och vilken middag! Värden har ungerskt påbrå på mödernet och hade förberett en härlig gulasch som stod på bakning i ugnen. Till den skulle vi ha nokedli - "ungerska dumplings".

Ett koncentrerat samarbete tog vid där den tröga smeten (jfr. långfil i konsistens) pressades genom ett nokedlijärn med en liten spatel, ner i sjudande saltat vatten. Fascinerande roligt.

Det såg lite creepy ut, undertill på järnet. Som en odling av gomtappar...(yew! - min fantasi är morbid, jag vet). Men gott blev det, till en ljuvlig gulasch med möraste möraste köttet och perfekt styrka. En liten genväg eftersom grytan gjordes samma dag och inte hann stå till sig: en snutt kryddig ungersk korv hackades ner vid beredningen - gav en god och tydlig karaktär.

Innan huvudrätten fick vi en fyllig och värmande soppa med trattkantarell och som efterrätt värdinnans underbara paj med lime, toppad av blåbär.

Och sen var jag mätt. Back in the days var det ju helt naturligt att plöja en åker efteråt, eller kanske hugga ner ett mindre skogsbestånd. Jag stapplade i stället till en skön fåtölj och blev väl inte världens roligaste gäst. Men oj så nöjd jag var!

Etiketter: ,

Glassnostalgi

Jag har alltid fascinerats av gamla glasskartor. Det är ett så genuint sätt att minnas sin barndom och de där somrarna med vit T-shirt avklippta jeansshorts, limpacykel och träskor. Nostalgi på sitt rätta sätt. Blev eld och lågor när jag igår hittade boken Glassnostalgi från Nicotext i den eminenta designbutiken i Tornhuset i Gustavsberg. Inte bara för att bläddra i och minnas själv, utan också för att kunna visa barnen vad man växte upp med.

Etiketter: ,

lördag 26 september 2009

Det var kul

Idag träffade jag Kinna på Skördefest som har en fin blogg och dessutom skrivit två kokböcker - I mormors skafferi respektive I mormors berså.

Jag köpte båda. Ser fram emot att plöja dem.

Etiketter:

Råsaftcentrifug

Det heter tydligen så. Vi har ett stort åbäke som alltför sällan används. Kanske för att den väsnas som en Formel 1-bil och har hundratals (nu överdrev jag) detaljer som ska diskas. Hur som haver, idag åkte den fram för att centrifugera fram saft från våra äpplen och goda morötter. Var för sig, vill jag försäkra. Fast å andra sidan - äppel- och morotsjuice skulle väl funka det med. Och vilken god saft det blev! Underbart.

Etiketter:

Bert Karlsson

Hörde ni Bertans medverkan i Morgonpasset i torsdags 24 september? Jag tycker många olika saker om den mannen men måste medge att det var ofantligt roligt att lyssna på honom - han är ju helt otrolig! Jag skrattade mest åt hans egna asgarv åt sina fräckisar som likt ett Tourettes syndrom light drabbade honom genom att de hoppade ur hans mun i tid och otid.

Men de kom även in på svamp. Känt är Bert Karlssons närmast rabiata försvar av sina egna kantarellrevir (jag är glad över att jag aldrig stött på honom under mina svampturer i Grebbestad). Och i programmet berättade han om sin skörd om ca. 400 liter denna höst. Han meddelade också att trattisar är skit - då spelar man i korpligan. Dock tyckte han att blomkålssvamp är absoluta toppdivisionen - kände mig på något udda sätt glad över att bli korad till elitspelare inom svampplockning av Bert.

Etiketter:

fredag 25 september 2009

Glöm nu inte

Att åka på utflykt till Gustavsberg i morgon! Ses där!

Etiketter:

Humor

Den här är så himla rolig - vill ha! Bilden från Bluebox.se.

Etiketter:

torsdag 24 september 2009

Gjorde en liten middag i somras

Vad som kan synas vara vidbrända halloumistycken, var faktiskt lite välgrillade men ändå goda halloumistycken. Till det kryddade lammfärsbiffar - dito grillade - och klyftpotatis enligt konstens regler. Vad jag tänkte komma till var den utsökta röran, som jag gjorde på ugnsrostade zucchini, aubergine och röd paprika, noggrant mixade tillsammans med vitlök, en släng olivolja, balsamvinäger och råsocker. Och salt och peppar förstås. Oj så god!

Etiketter: ,

måndag 21 september 2009

Det var ju så trevligt

Att sätta sambo och dotter i lådcykeln samt son och kompis på sina respektive hojar för att i lördags ta oss till Gamla Enskede Matbod och middag. Tog två minuter. Jag har många gånger sneglat mot uteserveringen sedan starten i maj, men det var först nu som vi slog till och verkligen tog oss dit. Inga extraordinära rätter på menyn, men det vi tog - sniglar respektive gubbröra till förrätt och Biff Rydberg till varmrätt - var habilt genomfört och mycket gott. Sen kunde ungarna efter sina pannkakor leka av sig i parken medan jag skickade hem en trött M och stilla sippade på mitt goda vin, Sud. Väl hemma tjuvrökte jag i trädgården.

Etiketter: ,

söndag 20 september 2009

Närodlat

En ny laddning krusbärssaft

Etiketter:

Märkligt

Idag upplevde jag något ytterst märkligt när jag veckohandlade på ICA: en äldre herre valde ost genom att dunka förpackningen mot varudiskens kant och sedan lyssna på den. Efter att ha gjort så ett flertal gånger blev han slutligen nöjd och stoppade ner sin utvalda ost i varukorgen. Jag är inte känd för att vara blyg, men här tvekade jag - trots min iver att få veta varför han gjorde detta - med att fråga honom tills tillfället gick mig förbi. Jag fastnade nämligen i inre överväganden som pendlade mellan att gubben var skvatt galen till att han var gammal Ostmästare som hånfullt skulle skriva mig på näsan rörande resonansens vikt som parameter för korrekt ostkvalitetsbedömning. 

Någon som här kan skingra dimmorna kring denna företeelse?

Etiketter:

torsdag 17 september 2009

Reklam

Klicka på bilden för att se informationen bättre!

onsdag 16 september 2009

Danmark

Vi var på Legoland i somras tillsammans med syrrans familj. Riktigt riktigt lyckat. Efter dag två var det dags att köra mot Svea rike igen, men vi hade den härliga förmånen att ha goda vänner till familjen bosatta på västra Själland. Så i stället för att bränna hela vägen till Malmö (vilket syster med man och barn fick göra), kunde vi efter en och en halv timme och strax efter Stora Bältbron ta oss norrut upp mot Kalundborg. Strax söder om denna stad har vännerna sommarstuga ett stekast från stranden.

Och som vi blev mottagna! Med en absolut perfekt middag. Perfekt grillad kyckling, perfekta ugnsbakade potatisar och en perfekt sallad därtill. Dessutom en perfekt drink innan och perfekt vin till maten.

Tricket med torkade tranbär var oerhört fräscht tillsammans med bl.a. avokado och krispigt kokt grön sparris, det ska jag ta med mig vart jag än går, på vilka köksvägar jag än träder.

Och vilken härlig tårta till efterrätt! Tunna sockerkaksbottnar staplade på hög, sammanbundna av hallongrädde. En lisa för själen.

Vi åt samtliga måltider på en uteplats som skyddades från regn med en stor presenning som snillrikt spänts upp. Den spred ett vitt härligt ljus över grönreflekterande vinrankor och jag fick gång på gång kväva impulsen att ropa "Hipp, hipp, hurraaaa...!". I och för sig hade väl värdarna bara blivit glada över min (kanske inte fullt så) subtila hyllning till dansk kultur, men man håller ju på etiketten till viss mån i alla fall.

Jag har en liten faiblesse på sommaren - en ack så onyttig men ack så god - nämligen nybakade wienerbröd till frukost. Händer i och för sig rätt sällan (tack och lov, säger mina blodkärl) men när det händer är det alltid lika extatiskt. Och som om värdarna pejlat in min natur, hade de cyklat till bageriet på morgonen och ordnat just detta medan jag tog ett morgondopp i sköna vågor från Jammerland Bugt. Jag grät en liten skvätt innan jag stoppade in det frasiga gyllene brödet i munnen.

Frokosten utgjordes av en klassisk smörrebrödsnjutning och jag tackade sedan med tungt sinne nej till erbjudandet att stanna ytterligare en dag eller två eftersom vi hade andra planer.

Men vilken avslutning det blev! Grovt danskt rågbröd med de ljuvligaste fiskfrikadeller, sommarsallad och den så perfekta mörka lagern Tuborg Röd. Fiskfrikadellerna köpte vi i Fiskeboden på Reersö som vi besökt tidigare under dagen. Och vilken charmig fiskbutik! Två damer stod och stekte dessa underbara frikadeller i stekpanna och hela miljön kändes sådär...genuin.

Kul liten detalj med de rökta makrillarna som var upphängda genom ögonhålorna och som togs ner med ett smidigt ryck vartefter de köptes.

Och dessutom...aldrig har jag smakat så goda rökta makrillar.

Etiketter:

tisdag 15 september 2009

Ånej

Vad ska vi göra nu? Glömmer aldrig hans smör- och sardellröra.

Dödsbesked om Keith Floyd och Patrick Swayze på en och samma dag - blir nästan för mycket!

Etiketter:

måndag 14 september 2009

I Östra Hoby hände det inte mycket

Men det fanns en folktom spannmålscentral som väntade på höstens skörd. M tog fantastiska bilder, kolla på hennes bildblogg.

Etiketter:

söndag 13 september 2009

Österlen

Mitt i en åker, närmare bestämt nära Östra Hoby, hyrde vännerna in sig en vecka i somras. En charmerande Skånegård med öppen loftlösning stod till buds och vi fick förmånen att komma på besök den sista skälvande dagen innan det var dags att packa ihop. Värden F är en fantastisk kock och denna gång hade han till lunch hittat på grillspett som fick Bosse att gå upp i spinn. På en grov och avskalad rosmarinkvist hade han trätt den raraste salsiccia i sällskap med rejäla bitar rökt sidfläsk och entrecôte. F är även väldigt kvalitetsmedveten och hade tydligen åkt runt i princip hela östra Skåne i sin jakt på perfekta råvaror. Och ansträngningen var definitivt inte förgäves!

Bosse hjälpte till med grillningen och samtidigt lät F en gratäng med radiatore-pasta, mozzarella, aubergine och långkokt tomatsås mogna i ugnen under täcke av ljuvlig parmesan. Och det blev så gott. Så gott så gott så gott. Ojojoj...jag kunde knappt sluta äta och ville suga musten ur varje sekund med denna explosion av smaker i munnen.

Allt roligt har dock ett slut men det ersattes tack och lov av annat roligt såsom guidad biltur i vackra miljöer och underbar fika i lilla charmiga caféet i Örnahusen.

Boendet hyrdes ut av ett par i yngre medelåldern som satsade stenhårt för att göra stora delar av gården till pensionat, Tid & Rum. Och de vi fick oss förevisat lovade bara gott. Nu är det förmodligen klart, kolla mer på deras webb!

Etiketter:

lördag 12 september 2009

En ny kärlek

Korean BBQ-sauce från den så rara butiken Japan Livs på Engelbrektsgatan 6 i Malmö! Där hittar man både asiatiska livsmedel och snygga prylar. Nämnda sås har jag nu öppnat och använde till marinad av kycklingfiléer innan grill igår kväll. Sanslöst gott.

Etiketter:

Rasande enkelt, rasande gott

Tog fram ett torskblock (jo, jag har börjat äta fisken igen - från säkrade bestånd) ur frysen idag och skulle väl egentligen göra den där goda gratängen. Men så kom jag plötsligt ihåg att en dagiskompismamma hade berättat om sonens favorit - baconinlindad torsk. Och bacon hade jag ju hemma. Googlade och hittade högst upp ICA:s recept, med broccolimos till. Och visst var det ju så att jag hade både broccoli och turkisk yoghurt i kylen som jag inte riktigt hade förbrukat enligt plan! Så jag såg det som ett tecken, körde igång (kompletterade mosreceptet med två palsternackor) och fick en enkel och utsökt middag. Och barnen? De slukade fisken i ett huj, moset gick fetbort. Jag hade anat det och lämnat kokt potatis och broccoli i dess ursprungsform till de små rara. Som tur var.

Etiketter:

fredag 11 september 2009

Bubbelvatten

Hemkolsyrat vatten en fara för tänderna - ett gemensamt PR-trick från Carlsberg och Spendrups? Kanske. Argumenten är nog hållbara, frågan är dock hur stora mängder man måste trycka i sig för att faktiskt se en effekt.

Etiketter:

onsdag 9 september 2009

Järvsö Getost

Jag gillade verkligen Smaklust i Tanto för några veckor sedan vilket förvånade mig, har aldrig varit särskild attraherad av att springa runt i restaurangtält och käka med papptallrik och träbestick (uuuääh, jag verkligen hatar när det sträva träet fastnar på läpp och tunga). Så mycket ätande blev det inte heller, men vi köpte både det ena och andra - kallpressad rapsolja, tunnbröd, finska syltgrisar med mera, med mera. Och det finaste av allt: Gröna Geten från Järvsö Getost. Glömde dock bort denna raring i kylen tills jag idag då plötsligt återfann den. Och vilken härlig grönmögelost! Ny favorit.

Etiketter:

måndag 7 september 2009

Räkpasta med spenat


Den här rätten har jag skrivit om förut. Men då var det med champinjoner också. Denna gång kokade vi i vanlig ordning räkskalen med vatten, salt och vitpepparkorn plus lite annat gott (vitlök, torr sherry, tomatpuré och lite råsocker), silade fram spadet och reducerade det rejält till explosiv styrka. I med en klick smör och några skvätt med matlagningsgrädde. Blandade därefter ner bladspenat (hade i frysen - tinade och pressade varje uns vatten ur). Räkor, svartpeppar och spaghetti till det - nada parmesan - och en fin liten middag.

Etiketter:

söndag 6 september 2009

Rent sensuellt

Idag hittade jag lammentrecôte i kylen. Bad M gnida in den med fina rara örtoljan och en riven
vitlöksklyfta medan jag var iväg för att veckohandla tillsammans med J. Väl hemma drog jag igång grillen och tog ur köttet från kylen för att låta det komma upp i temperatur. Grillade sedan med fantastiska dofter stigandes upp i min hjärna på lagom glöd och med en massa entusiasm.
Till köttet åt vi ugnsgrillade grönsaker i sällskap med chilihoummus och salsa på tomat och kronärtskocka. Sensationellt gott och rent sensuell matlagning.

Etiketter:

lördag 5 september 2009

Bra i Göte-la-borg

En riktigt schysst italienare uppe vid Slottskogen, närmare bestämt här. Förr ett sunkhak, men nu indiehak - vi träffade Hästpojken med entourage när vi var där. Jag åt ljuvlig gnocchi med salsiccia och imponerades av servitrisens coolhet inför fyra minst sagt galna ungar.

Etiketter:

fredag 4 september 2009

Matlagningsmusik # 3



Med ett schysst groove i bakgrunden gör du underverk i köket!

Etiketter:

Smörrebröd # 3

Danskt rågbröd, potatissallad, goda rostbiffen, rostad lök och bostongurka. Med den röda Tuborg:en till: Bosse i tårar av matglädje och tacksamhet.

Etiketter:

onsdag 2 september 2009

Utsikt

Igår hade vi seminarium och middag högst upp i DN-skrapan. Schysst utsikt och god mat.

Etiketter: ,

Jösses

Jordärtskocksplantorna har blivit över två meter höga...därför mina reflektioner om Triffiderna.

Etiketter: