Morotsbiffarna

Det här blev roligt. Jag hade gett mig den på att införa något åt det vegetariska, som experiment för att se om barnen åt. Och det blev riktigt gott. All heder åt både F och J som provade "Pappas kalasbiffar"! Men...det blev mikroköttbullar efter första tuggan. Tzatzikin blev godkänd av båda två och det beror nog på att jag var försiktig med vitlöken. Och givetvis för att jag går så grundligt till väga - pressar ur minsta droppe vatten ur den grovrivna gurkan och använder tjock yoghurt av turkisk typ; det blir som det ska vara då (men det behöver jag väl knappast dunka in?).

Biffarna då? Ja, namnet morotsbiff är rätt missvisande då de innehöll så mycket mer än så. Men jag improviserade totalt och det blev fint resultat. Till 4 portioner började jag med att riva två morötter och en medelstor palsternacka på det fina. Blandade detta med en halv finriven lök (blir gegga av den), en vitlöksklyfta (också finriven) och en grovriven rödbeta. Blanda blanda med ½ tesked salt, en nypa timjan, några stänk spiskummin och kanske 1 krm vitpeppar samt 2 ägg. Till sist hällde jag en burk kikärtor i durkslag och passerade dem med hjälp av en slev ner i grönsaksröran. Vid det här laget var smeten fascinerande lik köttfärs...

Formade biffar med händerna och stekte dem i olivolja för servering med den goda tzatzikin och matvete. Gott gott som semi-veggo!

M kläckte efter maten idén att det nog skulle vara gott att smula ner fetaost i tzatzikin, vilket jag håller med om. Nästa gång.

Torsk på torsk

Ja, man kan ju se det som att jag torskade visavi mitt personliga köpstopp av denna fisk. Till mitt försvar kan jag säga att jag igår hittade fina ryggfiléer i frysen, inköpta innan denna drastiska åtgärd. Så köpstoppet gäller fortfarande - ville dock ära den stackars torsk som ändå givit mig sitt liv med en liten improvisation. Under dagen tinades fisken långsamt och när det närmade sig middagstid började jag med att riva fina strimlor av en morot och en liten bit palsternacka med det så fantastiska rivjärnet (eller mandolinen, närmare bestämt) som C köpte till mig i Vitryssland. Sen strimlade jag även en liten bit vitkål, skar tunna skivor av en schalottenlök och hackade sist men inte minst en vitlöksklyfta fint. Blandade grönsakerna i en bunke och kryddade upp med några släng curry, lite örtsalt, timjan och vitpeppar. På ugnsfolie smetade jag sedan ut en klick olivolja, hivade lite grönsaksblandning däruppå och placerade ryggfilébiten (som vägde 140 gram) kärleksfullt i den väldoftande bädden. Saltade något och lade upp mer av grönsaksblandningen på firren, stänkte över lite fin olivolja och toppade allt med en rätt rejäl klick smör. Förslutning av paketet enligt konstens regler och sedan skjuts in i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Halleluja vad gott det blev med pressad potatis till! Skulle säkert varit gott med en släng citron också, men det hade vi inget hemma.

Kulturkväll

I fredags. Började med ölkultur tillsammans med FW på Duvel Café på Vasagatan efter jobbet. Jag är tokigt förtjust i trappist-öl och även andra belgiska. Lite skön i kroppen tog jag mig sedan upp till Stadsteatern för att möta upp med M, O och B för mer kultur. De senare bjöd oss på Mästaren och Margarita som 40-årspresent till M (hennes favoritbok) och det var en fascinerande pjäs i riktigt häftig iscensättning. Så här två dagar efteråt känns det som en ännu starkare upplevelse än direkt efter. Tack O & B!! När föreställningen var slut hade M så ont i ryggen att hon var tvungen att åka hem. B skulle ut på galej med jobbarkompisar, så O och jag drog till Gamla Stan för att sluta upp med A och FA på Grill Ruby för att idka lite matkultur. Det är ett sånt trevligt ställe - mysig lokal och god mat! Jag åt en 300 grams ryggbiff som var perfekt grillad till medium-rare i sällskap med en förträfflig béarnaise samt pommes frites (som var alldeles för salta, men de kom undan med det p.g.a utsökt kött) och sist men inte minst en god Zinfandel i form av Ravenswood. Därefter tog spritkulturen vid på Le Rouge Bar och Leijonbaren. Jättekul att man numera kan få en helkväll med genomgående hög kvalitet i Gamla Stan!

Och tack A för skjuts hem!

Veckoschema 18

• Måndag: Pyttipanna med stekt ägg, morotsstavar
• Tisdag: Hummersoppa och varma mackor, grönsallad
• Onsdag: Kycklingwok med grönsaker och nudlar
• Torsdag: Lasagne och vitkålssallad
• Fredag: Lax i ugn med grönsaksfräs och Butternut squash

Vattensjuk kyckling

Fick ett mail från vännen FW med rubriken "Fy fan". Han hade läst artikeln om vattenfylld kyckling i DN och skrev som så: Vi svenskar går i bräschen och begränsar oss till 13%. Det är ju nästan ekologiskt. Dags för lagstiftning. Och fängelse för framkallande av fara för allmänheten.

Jag kan ju bara se till mig själv...klart jag är medveten om att "mörad" betyder tillsatt vatten eller dylikt. Likt förbannat köper jag Kronfågelns frysta kycklinginnerfiléer ibland för att det är så smidigt att ha hemma. Men det är väl dags att ta ställning och bara köpa färskt. Oroväckande dock att det tillsätts vatten även till den produkten, om man ska tro Råd & Rön.

Fågel eller robot?

F och jag var i Vasaparken och lekte idag. Sol, sol och jag myste runt i min svarta T-shirt. Perfekt plagg när det nästan är varmt - suger åt sig värme. Koltrastarna sjöng så fantastiskt fint och F slog ut händerna och ropade glatt: "Pappa, pappa, R2-D2 är här!"

Reklam

HAPPYsthlm är med och arrangerar Vårmarknad på Söööders hujder!

Hur var det då med den där 40-årsfesten?

Jotack, den var bra. Suveränt trevlig närmare bestämt. Kära L hade fest tillsammans med en väninna jag inte kände innan och den hölls i Södertörns Friskolas matsal. I Flempan. Vänner av innerstad kanske rynkar på näsan, men det var en riktig hit eftersom värdinnorna är bästisar med "Mattanten" Ola Håkansson som huserar där. Så han bullade upp en smart meny (med tanke på 80-talet gäster) som smakade fantastiskt. Efter väldigt torra men goda drajjor som fördrink bjöds vi att smaka focaccia med fåroströra till förrätt. Kan låta enkelt, men kärleken i tillagningen lyste igenom och smakerna briljerade i dans på tungans sensorer. Varmrätten bestod av tunt, tunt kallskuren lammstek som hade en fantastisk arom av vitlök och örter i kompis med en goding till potatiskaka, fylliga såsen och fantasifullt komponerad sallad. Heja Ola! Efterrätten utgjordes av kladdkaka med vispgrädde, men då var jag så mätt att jag knappt fick i mig den. Sen öppnade baren samtidigt som kompisen U drog igång sitt band Alligator - skönt gung med tyngdpunkten nånstans mellan rock-steady/ska/blues. Vid det laget var M helt slut efter att ha suttit i timmar, så vi åkte hem. Men med ett stort lyckligt leende på läpparna efter en härlig kväll med så mycket kärleksbombande i talen att man blir alldeles hoppfull om framtiden.

Nu är jag sent ute

Men jösses vad bra det är! Kolla in Familjen. Sex av killens sju influenser matchar vad jag själv har i skivhyllan så inte undra på att jag faller pladask.

Lunch i solen

Idag gick kollegan O och jag till smörgåsbutiken och utrustade oss med medtagbar lunch för att avnjuta den på bryggan nedanför Källhagens Värdshus vid Djurgårdsbrunnsviken. Dessutom hade vi med oss kastspö och drag och gav oss ut på jakt efter en vårgädda när vi mättat våra magar. Bättre kan man inte ha det på jobbet en måndag.

Veckoschema 17

• Måndag: Mikrokokt sejfilé med skirat smör och ägg, kokt potatis och morotsstavar
• Tisdag: Spaghetti och köttfärssås, vitkålssallad
• Onsdag: Morotsbiffar med tzatziki och matvete
• Torsdag: Linguine med räkor, champinjoner och bladspenat
• Fredag: Grillade kycklingspett med satay och jasminris, apelsin- och vitkålssallad

Underbara sol

Vilken dag! T-shirt hela dan i trädgården och nu är alla äppelträden klara, riset bortburet och utemöblerna har lämnat bodens vinterförvar. Barnen stojade i hängmattan och M låg och lapade sol. Samtidigt hade vi våra downs eftersom alla var trötta efter gårdagskvällen och det blev rejält grinigt emellanåt. Men att för första gången i år ligga i gräset och titta på himlen med en glass i handen är så innerligt ljuvligt. Till middag tinade jag upp några Kronfågelns kycklinginnerfiléer och stekte dom i teriyaki. Brynte sedan vitkål, morötter och vitlök och stuvade alltsammans med grädde i sällskap med sambal och teriyaki. Ris till det och hyfsat gott.

Beirut

Sitter här "missinassen" lite lätt på pickalurven efter en otroligt trevlig 40-årsfest och lyssnar på Beirut och deras "The Flying Club Cup" - en fantastisk skiva. Spring och köp!



Sen får man förstås inte missa deras debutskiva "Gulag Orkestar" med - le grand finale - "After the curtain":

Jönköping

Så har man avverkat årets branschmässa i dagarna tre. Och jag kan tyvärr inte säga att resan gick i matens tecken. Onsdag kväll hade jag bokat bord på bistron på Karlssons Bar & Matsal, the-place-to-be i Jönköping tydligen, för att bjuda mina kunder på middag. Väl där insåg de att hockeyn mellan HV71 och LHC visades på storbildsskärm i baren och servil som jag är ändrade jag så att vi fick bord där. Så det blev barmeny och de flesta av oss valde oxfilétoast med chilibéarnaise och pommes, nån ville ha nachos och den femte tog kycklingsallad. Ingen blev nöjd. Oxfilén var minimal på en kolossal brödbit, béarnaisen fadd och därtill flottig pommes frites. Nachoskorgen var hur stor som helst med salta standardnachos till ett helt kompani och sedan två pytteskålar med gräddfil respektive burksalsa - konstigt värre. Och tjejen som åt sallad var inte heller imponerad. Tur att vi var ett så roligt gäng att stämningen blev på topp ändå. Dagarna på mässan har inneburit kall kycklingfilé respektive kall laxfilé (full med ben) till lunch med obskyra tillbehör som inte funkat alls. Ok, 1000 pers ska käka så det är väl inte helt lätt. Men varför måste allt vara toksaltat och ha en lätt touch av glutamat? Och till galamiddagen igår fick vi överrökt röding till förrätt och en skosula som skulle gå som kalvfilé i sällskap med en saggig chèvre- och potatisbakelse. Surt vin dessutom. Efterrätten bestod av inkokt päron med polkagrisparfait - riktigt obehagligt. Nämen...nu får jag sluta gnälla! Vi hade våldsamt kul under middagen och underhållningen stod ett extremt tajt band för - Partypolarna. De måste ligga i toppdivisionen bland after ski-banden... Och jag kan svära på att Kent Norberg från Sator har sadlat om och blivit bandledare hos dem i stället...omvälvande upptäckt.

Ett besök i verkligheten.

Och goda saften

M är besatt av snygga förpackningar. Och det har smittat av sig på mig genom åren. På Rosendal fann jag denna citronsaft med mynta som jag 1) köpte för förpackningen och 2) för att smakkombinationen lät spännande. Och den var god. Men myntan vete tusan...extremt subtil i så fall. Jag har varit svag för citronsaft sedan Långben i nån Kalle Anka-pocket blandade till sin egen en het dag i Ankeborg. Tecknaren hade verkligen fått till tillbringaren fylld med saft och citronskivor. Lustigt, en annan sån där erfarelse fick jag när jag läste Richard Scarrys "Vad gör folk hela dagarna" för barnen. Mindes plötsligt att jag som liten riktigt kunde känna hur goda de där JÄTTElimporna som bagarna gjorde av misstag var. Frasig skorpa och maffigt inre. Det verkar som att jag har schysst associationsförmåga till tecknad mat.

Och sen fick vi goda middagen

Ibland blir man rejält bortskämd. När vi sen kom hem till familjen W/L på lördagkvällen hade de bullat upp med en utsökt mör chiligryta, svart bönröra och chilistuvad majs. Lägg därtill C:s f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-a nybakade bröd och den så goda Ripasson och lyckan var total.

Rosendal

I lördags erbjöd sig kära C att ta med sig ungarna på teater tillsammans med sin egen son. Och sen ordnade hon med lunch och lek i parken hela eftermiddagen. M och jag fick då chansen att vara lite för oss själva, så efter att vi hade lämnat de små tog vi oss till Rosendals Trädgård för lunch. Denna oas. Uppvuxen på tröskeln till Djurgården är det alltid hit jag återvänder om jag vill känna lugn i storstaden. Att sitta vid en ek och filosofera medan vårsolen värmer en sakta tinande lekamen är ibland precis vad man just behöver. Rosendal erbjuder också ett rum för njutning på olika sätt genom årstiderna. I lördags var det lite för kallt för att sitta ute så vi beslöt oss för lunch inne i...orangeriet...heter det så? Jordärtskockssoppa som kunde vara lite varmare och grundad med lite bättre skalade kockor valde vi båda två. Men dessa skönhetsfläckar uppvägdes av den så urmysiga miljön. Lite fönstershopping i växthuset därefter och sedan gick vi loss i butiken. Deras småkakor är nästan lika goda som Birgittas och dessutom hade de kanelbullar med toscatopping. Det blev en god fika hemma i huset senare på eftermiddagen.

Veckoschema 16

• Måndag: Cannelloni och vitkålssallad
• Tisdag: Tonfiskröra med ris, grönsallad
• Onsdag: Kyckling i lergryta
• Torsdag: Fiskpinnar med stuvad spenat och kokt potatis
• Fredag: Tacos

Och som jag spöade alla i boule

Ni hade inte en chans. Pétanque!

Sommarminne

Midsommarafton 1998. Det var strålande väder vill jag minnas och E hämtade mig vid färjan från Kastrup på förmiddagen, då jag anlände från Belgien. Själv hade han flugit in från Moskva dagen innan. Vi var ett stort gäng som sammanstrålade på P:s släktgård i Östra Grevie, en liten by inklämd bland åkrarna strax sydväst om Svedala. Redan när jag anlände vid lunchtid hade P med flera spänt upp en halv gris (men här sviker minnet - var det kalv?) på en järnställning och anlagt den i kanske 45 graders vinkel mot en glödbädd upprättad i en grop. Och där hängde den i säkert 8 timmar - antar att vi vände på den då och då - medan vi umgicks i solen. Glöden kontrollerades givetvis kontinuerligt och det var fritt fram att hälla öl över köttet när andan föll på. Till kvällen serverades sen det möraste kött jag nånsin ätit med fantastisk arom.

Missa inte

Sista säsongen av The Wire. Börjar om en kvart på SVT2. Ruggigt bra och ruggigt i-ditt-ansikte om ett samhälle i fritt fall och mekanismerna bakom.

Äntligen

Fredagsfotbollen hade premiär idag! 12 entusiastiska personer sågs i solen på Gärdets inte fullt så leriga gräs och spelade. Jag var med i förlorande laget och när en av våra tjejer gick tidigare drog det mot en rätt förnedrande förlust med 4-9. Men det var tokigt skönt att få komma igång igen även om kroppen protesterade rätt hårt mot de explosiva rörelserna. Så jag stod mycket i mål. Med inte fullt så bra resultat, alltså. Innan hade jag stoppat i mig matlådan med M:s eminenta kyckling i curry från gårdagen. Riktigt mör och fin. Liksom mina muskler är nu.

Det börjar hetta till

I godisbranschen. Jag har ingen erfarenhet av Godisprinsens produkter, men gillar generellt när uppstickare försöker punktera monopolistiska strukturer. Dock har jag svårt att leva utan Karamellkungens cocosprickar, så lite hejar jag på dom också...heja alla, helt enkelt!

Analog ost

Som motsats till...digital ost? De är fyndiga, di där som vill luras. Eller luras och luras - jag antar att de märker produkten enligt reglerna och att det sen är upp till oss konsumenter att inte köpa skiten. Ett tips för att slippa "analog ost" är dock att köpa ett rejält block cheddar eller annan karaktärsfast ost, riva upp och slänga in i frysen. Men det behöver jag väl knappast upplysa om?

Lunch med O

Vi sågs på Restaurangen, en av Melker Anderssons många inrättningar. Stället har genomgått en del förändringar sedan jag var där senast och jag måste säga till det bättre. Snygg inredning och fullsatt ger en bra atmosfär. Dessutom blev jag bjuden på lunchen - utsökt Wallenbergare i klassisk stil. Gratis är alltid godare.

Cheddar

Wästgöta Kloster Brun. Cheddarfascister (ha! vilket sjukt roligt ord!) skulle säkert kalla den mesig. Jag kallar den mild och balanserad. Och jättegod.

Champions Leauge

Liverpool-Arsenal 4-2. Liverpool vidare till semifinal. Vilken match. Vilken match! Jag älskar vacker och spännande fotboll.

Nyss hemkommen från Gävle

Och där var det riktigt grisväder. Iskall vind och duggregn. Kanelbulle till fika och smörgåstårta till lunch - jag känner mig inte som världens nyttigaste precis...eftersom jag är ohemult svag för smörgåstårta (tog om två gånger). Får köra extra hårt på tennisträningen ikväll. Det blev dock ingen långkorv denna gång. Väl tillbaka på Stockholms Central hade jag kort möte med en kollega som skulle ta tåget upp till Gävle igen. Han behövde äta innan och det blev på Street Food, Marcus Samuelssons halvårsgamla satsning på smart snabbmat. Stället var rätt snyggt och menyn ambitiös. Och kul med egenkomponerade kryddmixer. Men det föreföll som att personalen inte tillagade maten särskilt kärleksfullt - min kollega beställde en hamburgare som var torr i kanterna och tydligen inte smakade särskilt mycket. Men i det stora hela måste man ändå premiera denna typ av initiativ.

Blickar

En kompis till mig har startat en kontaktsajt, Blickar.se, för alla dessa människor som antingen flörtat eller gjort mer än så och som inte kom ihåg att ta namn eller telefonnummer. Riktigt rörande att läsa vissa inlägg och värmande på nåt sätt.

Veckoschema 15

• Måndag: Lasagne och vitkålssallad (den blir skiiitgod med lite röd paprika, vitlök, oregano, örtsalt, vitvinsvinäger och olivolja - riktig pizzasallad!)
• Tisdag: Fiskpudding med skirat smör, morotsstavar
• Onsdag: Ugnsgratinerad falukorv med potatismos och gröna ärtor
• Torsdag: Kyckling i curry med ris, grönsallad
• Fredag: Broccolisoppa och plättar

Vilket väder!

I morgon ska jag ge mig på äppelträden med sekatören. M försöker idogt att efterlikna de så härliga kakorna från Fortnum & Mason - hon är inne på sin tredje batch nu och jag är den lycklige testpiloten. Alla har varit jättegoda, men hon har ännu inte lyckats pricka originalets perfekt avvägda smaksensation. Jag emotser fler försök med glad min.

Lördag

Då är det dags för disco. Om än med allvarlig underton.



Ikväll kommer gräsänklings-A hit med sina tre barn. Då kör vi lasagne; jag håller just på att göra en gigantisk köttfärssås enligt konstens alla regler. Eller närmare bestämt enligt FW:s regler - kokade in brynta färsen först med vitt vin och sen med mjölk. Därefter grönsaker och tomat.

Bildblogg

M är på gång igen, efter en tids bildtorka. Check it out.

6 Bosse av 5 möjliga.

Sierra Nevada

Nyss hemkommen från Texas Longhorn i Hornstull. Där fick jag mig till livs en ny, kär bekantskap - Sierra Nevada Stout. Otroligt god och knäckigt fyllig. Verkar dock inte finnas att köpa på Systemet ännu, så ni får väl packa er iväg till denna så trevliga krog. Maten som vanligt högklassig - ikväll blev det lammfilé.

5 Bosse av 5 möjliga.

Vårsol

Och då får man äta glass efter lunch. Särskilt på en fredag. Provade GB:s (Unilevers) Magnum "Mayan Mystica" (dekadent chokladglass täckt med mjölkchoklad och blandad med varma toner av kanel, honung och muskotsmak - copywritern måste ha fått frispel) och den var...inte helt OK. Första tuggorna smakade väldigt artificiellt i försöken att härma muskot/kanel. Sen mattades dessa toner av och det blev som att äta en högst ordinär chokladglass. 2 Bosse av 5 möjliga.

Tips till Christer Sjögren

Ändra i texten. Ring ICA (eller ICA:s reklambyrå närmare bestämt). Tjäna stålars; "Aajj löööv äääcköu".

Lysande musik

Markus Krunegård från Laakso är ute på svenska soloäventyr. Så fruktansvärt bra, det lilla jag hört. Jag var ju helt nere med Di Leva sent åttiotal/tidigt nittiotal och jag får verkligen vibbar från då. Min gode vän FW verkar också falla, dock med lite förbehåll: "Markus Krunegård verkar ju asbra! Efter 2-3 låtar med halva hjärnan inkopplad känns det som en ny Hellman. Men det är litet för tidigt att ropa hej ännu."

Tur som en tok

Hemma fortfarande i försök att bli helt frisk från denna så envisa influensa. Dock så på bättringsvägen att hungern drabbar hårt igen. Turligt nog hade jag både De Cecco´s så jättebraiga linguine no. 7, parmesan, soltorkade tomater samt en stump tryffelsalami hemma. Så jag drog ihop en godingpasta genom att först fräsa lite vitlök i smör och låta tomat och salami svettas en kortis därefter. Blandade sen med nykokt pasta, parmesan och svartpeppar. Krafterna återvänder.

Vem ska man tro på

Läs här ett inlägg i debatten om feta mejeriprodukter. Intressant att vissa av kommentarerna helt avfärdar Ennarts kritik. Hans blogg är också givande - diskussionen är intensiv.

Heja Danmark

Alphabeat med "Fascination". Vilken studsboll! Perfekt musik när man ligger hemma i influensa och försöker bli frisk.

Ettårsjubileum

Just idag är det ett år sedan jag drog igång denna blogg. Hurra, hurra! Har dock haft lite motivationsproblem på sistone och hade väl egentligen tänkt att jag skulle avsluta bloggen idag - att låta den explodera på skärmen i stora rosa flammor och sen aldrig synas mer. Men igår, när jag satt och scrollade igenom allt jag skrivit, insåg jag att detta är så förbannat roligt och att jag behöver min blogg! Så ni får dras med mig i fortsättningen också, helt enkelt...

Uhu

Varje gång jag bor på hotell äter jag en stadig tallrik med bacon och äggröra till frukost. Mäster Johan i Malmö har den absolut bästa i Sverige, med värdinnor i randigt förkläde som lagar äggröran à la minute till fint krämig konsistens. I och för sig är det bra länge sedan jag var där, så detta kanske har upphört. Hade den bästa är kanske mer korrekt... Men nu säger nya rön att denna frulle är cancerframkallande i kontinuerliga mängder (vilket kanske inte är så förvånande med tanke på knaperstekt bacon och vad det innebär med polyaromatiska kolväten - här handlade det dock om charkuterier i största allmänhet). Jag lär väl inte leva i riskzonen, men jag lider lite med britterna. Det är ju så gott.