De mördegsinbakade oliverna

Ett så genialiskt och gott tilltugg! Skaffa ansjovisstuffade oliver på plåtburk och ett gäng frysta mördegsplattor (till två burkar oliver gick det åt fem plattor). Låt dem tina lite och kavla ut till kanske 2-3 mm i tjocklek. Dela upp i bitar som precis omsluter en oliv, packa in de rara gröna noggrant och tryck sedan ner knytet i sesamfrön lite lätt. Upp på plåt och in i 225 grader i ca 10 minuter (de ska bli lite gyllenbruna). Låt svalna och upp på serveringsfat.

Kalas

I lördags hade M fyrtioårskalas för sin närmaste lilla krets och hon slog på stort med champagne natten igenom och ett buffébord som hette duga. Kalixrom med gängse tillbehör, krustader med skagenröra från Hav, stubbar av mjukt tunnbröd med rökt renkött och wasabismör, crostini med den f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-a tapenaden, skaldjurspaté på crostini med litet salladsblad och dijonvinaigrette, laxröra på hårt tunnbröd, mördegsinbakade oliver och sist men inte minst de små hallonmuffisarna som M bakade i knäckformar. Skumpan utgjordes av bäst-i-test-budget Palmer & Co Brut, 7372, som var riktigt bra och prisvärd (209 kr). Den var så bra och så god att jag helt glömde min enkla överlevnadsregel att sluta dricka vid midnatt och när jag stupade i säng vid fyra på morgonen insåg jag att söndagen skulle bli väldigt jobbig. Vilken den mycket riktigt blev.

Jag är sjuuuk

Och då får man äta glass! Ben & Jerry´s igen. Och till det Kill Bill på DVD:n - en film vi haft i lådan i säkert tre år men inte tagit oss tid att titta på. Otroligt blodig, men gjord på ett så utstuderat sätt att jag inte tappade aptiten. Och det var ju en sprillans idé av M att köpa nya Chocolate Therapy som var extremt chokladig - perfekt för en förkyld nisse som inte känner mycket smak! "En trippeldos i form av kraftig chokladglass, rejäla bitar av chokladkakor och mörk chokladmousseglass borde ge dig ett rejält skydd mot allehanda våndor och frustrationer" som de skriver i reklamen. Funkade skitbra!

Skön dag

Igår fyllde alltså M år och jag tog semester så att vi kunde ha det fint tillsammans. Dagen började med uppvaktning vid sängen och med en på ICA Maxi införskaffad chokladmoussetårta. Inte dum alls, faktiskt. När barnen väl kommit till dagis åkte vi till Lisa Elmqvist i Östermalmshallen för en tidig snabblunch bestående av deras maffiga Skagentoast. Sedan ner till Sturebadet för gemensam kurbads- och massageupplevelse. Riktigt trevligt att göra det tillsammans! Vi stannade där i minst tre timmar och det var underbart skönt att simma, bada ångbastu, pilla naveln och ligga i vilstol och läsa utan några som helst tankar någon annanstans. Väl ute (i det fantastiska vädret) och rödmosigt dåsiga tog vi oss så sakteliga hemåt, hämtade barnen och svidade om inför kvällens äventyr. Vi hade bestämt oss för att ta med de små rara (för det mesta i alla fall) till den så kära Restaurang Prinsen och det blev riktigt lyckat (som vanligt - man blir aldrig besviken på Prinsen). Visst hade både F och J svårt att sitta till och att tala med små bokstäver, men klockan sex på kvällen spelar sånt mindre roll. Och de fick suveräna köttbullar medan jag och M kunde njuta av Mixed Grill BBQ respektive grillade små filéer av renkalv. Kolla menyn under "Från Grillen" för detaljer! Jag kan verkligen rekommendera båda två om ni har vägarna förbi. Oxsvansen, eller närmare bestämt oxsvansragun, i min rätt var helt helt underbar.

Sen blev det vaniljglass till barnen och den berömda marängtårtan till M och mig. Jag har aldrig lyckats beställa den tidigare, då den alltid varit slut. Men så här tidigt på kvällen var det ingen issue. Jag kan väl kort konstatera att den var god, givetvis, men att den mer är en upplevelse för ögat än för magen.

Veckoschema 9

• Måndag: M fyller 40! Så vi går på restaurang Prinsen med barnen
• Tisdag: Stekt falukorv med stuvade morötter och kokt potatis
• Onsdag: Pasta med stekt kycklinglårfilé, kokt broccoli och parmesan
• Torsdag: Crêpes med räkor och champinjoner (om jag orkar steka pannkakor kvällen innan), grönsallad
• Fredag: Fiskgryta med aioli

Fredagslyx # 12

Ungarna har somnat och vi ligger och myspyser framför en bra film. Fram med Ben & Jerry´s Chocolate Fudge Brownie. Yaggahagga vad härligt god! Sega browniebitar i sötsliskig chokladglass. Vad mer kan man begära?
Här en guide till var i landet man kan finna glassen.
Och det här är humor!

Tudor Arms

Lunch på denna östermalmsinstitution tillsammans med A. Stället har inte ändrats sedan jag var där senast, typ 1987. Lite som Cassi på Narvavägen. Genuint, sa Bull. Det enda som skiljde sig från för dryga tjugo år sedan var en platt-TV på väggen.

Maten var fyllig och god - steak and mushroom pie - med det möraste köttet på denna sida Slussen. När jag var på väg till puben gick jag Grevgatan fram men missade tydligen att notera att Maison Pierre tydligen har packat igen, nånting som A upplyste mig om när vi sågs. Hur ska det nu gå?? Var kan vi få tag på den så underbara Maison Pierre-tårtan fortsättningsvis? Är det slut nu..? Nej! Snabb googling...piuew! De finns kvar. Men som det förefaller bara som catering och utan butik.

Veckoschema 8

• Måndag: Köttbullar med stuvade makaroner, vitkålssallad
• Tisdag: Fiskpudding med skirat smör, morotsstavar
• Onsdag: Kycklingfärsbiffar med wokade grönsaker och ris
• Torsdag: Baconpasta med gröna ärtor
• Fredag: Merguez (wienerkorv till ungarna) med spansk tortilla, tomatsallad

Hötorgshallen

Jag skulle kunna bo där. Idag gled jag in på väg tillbaka till kontoret från kundmöte och skaffade råvaror till kvällen. Först till Latinamerikanska Livsmedel längst in till vänster och en duktig bit oxfilé till den Biff Rydberg som M och jag verkligen njutit av tidigare ikväll. Sedan till Österqvist för att äntligen skaffa den ekologiska gorgonzolan som Lisa Förare Winbladh så lyriskt beskrev på sin blogg tidigare i vintras. Och den var verkligen fantastisk tillsammans med ett glas Amarone. De skyltade även med en tryffelsalami som beskrevs i stil med den bästa någonsin, så jag var givetvis tvungen att få med mig en försvarlig bit av den också. Och den var helt underbart god och tävlar hårt om förstaplatsen med den som H skaffade på NK för några veckor sedan. Innan jag lämnade hallen passerade jag G Nilssons Livs för ett gäng prima wienerkorvar, till barnens önskade fredagmiddag - makaroner och korv. Förvånande nog så föll wurren dem inte i smaken och jag antar att den har en lite för vuxen smak. Känns hemskt att säga, men den var väl för genuin helt enkelt.

Lubb

Återigen har jag varit och lunchat på Mäster Anders. Samma kund, annan person. Det är verkligen bra mat som serveras på denna Kungsholmsrestaurang. Vi tog båda friterad lubb med kronärtskocksrisotto och tomatbuljong och det var alldeles utsökt gott. Lubb är nån typ av släkting till torsk och vad jag kan se är den inte med på WWF:s lista över utrotningshotade fiskarter. Sen är det väl förstås värt att ifrågasätta vår rovdjurslyster att kasta oss över en annan art när den föregående är borta...

Men den var jättefin till smak och konsistens och är nog en perfekt grundsten i fish´n´chips.

Tänkvärt # 4

Läs och begrunda. Jag har redan tidigare tagit del av Jens Linders mission om hur vi med billiga knep håller på att sänka våra stackars smaklökar och fått mig en rejäl tankeställare.

Alaska Pollock

För ett tag sedan lagade jag till ångkokt ryggfilé av denna "tillåtna" fisk. Inte särskilt lyckat, faktiskt. Den hade en konsistens och smak som erinrande om...kofta. Så A.P lär nog få fortsätta som ingrediens i våra liv enkom som fiskpinne. Men om även den är med på den famösa Nordhavet-Kina-Sverige-traden så vetefan om jag vill fortsätta bidra till sånt vansinne; jag ska kolla vad det står på förpackningen nästa gång jag handlar. Well, well...när jag då lagade till ryggfilén gjorde jag en finfin räksås till - lade skalen från de små raringarna i en kastrull och täckte med vatten för att sedan koka upp och puttra på i säkert 20 minuter. Om jag inte minns fel drog jag i en krossad vitlök, timjan och några vitpepparkorn också. Silade bort skalen och kokade in vätskan rejält. Sedan i med salt, lite hummerfond och en klutt delikatesskryddad tomatpuré vars syra balanserades upp med en gnutta socker. Grädde på det och som en sista puff en skvätt sherry. Rart och snällt mot smaklökarna.

Jag la upp firren lite snyggt i en djup tallrik med såsen, potatis, räkor och broccoli som sällskap för att locka ungarna att prova, vilket de gjorde. Och de åt verkligen upp allting. Kan bara bero på såsen. Eller så var det bara jag som tyckte att fisken smakade kofta.

Snabbguide till Åre

Åk inte dit.

Näe, skoja bara! Men när man står där på torget och ser hur exploaterat det blivit och när man står där på After-ski:n och ser alla fyllbultar i ens egen ålder samt coverbandets sångare iträdd nätbrynja och framtonande som en blek Ronny Jönsson-kopia, då är det lätt att hålla sig för skratt och känna sig gammal och konservativ. Men off-pist uppe på Tväråvalvet med perfekta förhållanden - då känns allt som det ska vara.

I helgen som gick var jag alltså i Åre med vännerna för tre dagars skidåkning. Resan upp gick smidigt på 7 timmar i T:s Autobahn-anpassade bil och till Gävle på nya motorvägen låg vi nog i 160 knyck. Rätt kul faktiskt, när bilen är så tung och stabil. Väl framme gick vi på Werséns och åt dyrpizza. Ett helt OK ställe med ambitioner. Dag 1 i backen blev tokfin med sol och underbar snö på sina ställen om man skråade länge och koncentrerat ute i nämnda Tväråvalvet. After Ski nere på Fjällstugan var inte min melodi men jag fick i alla fall kändisspotta Hans Fahlén... Så jag drog till lägenheten och fick igång bastun innan övriga sällskapet ramlade in. Efter lögning, Let´s Dance och rökt renhjärta gick vi ut för att äta på Grappa. En sent influgen O anslöt då och vi fick oss till livs en hyfsad måltid italiano. Min Linguine al Fungi var rasande god men Tiramisu:n var alldeles för söt.

Lördagen såg lovande ut vädermässigt men det visade sig att hela Åreskutan låg insvept i ett moln. Efter ambitiösa försök att finna bra åkning i dimman och bland annat en stilenlig "drop" av Bosse nerför en överraskande kant, drog vi ner till Fjällgården igen för traditionsenliga öl och Jäger. Fascinerande sen att åka nerför en mörk backe tillsammans med hundratalet mer eller mindre berusade skidåkare. Bastu, snacks och melodifestival. Därefter middag på Dahlbom på torget, en riktigt snyggt inredd restaurang med bra barhäng. Maten var också tillfredställande god, men stackars A blev matförgiftad av kycklingdumplings så det känns inte helt attraktivt med ett ställe som har dålig koll på hygienen. Killen fick i alla fall flyga hem då han absolut inte var i form för att skumpa söderut i bilen i 7 timmar. Vi andra hann med några åk på söndagsförmiddagen och på det hela taget var det väldigt skönt att få bränna ut kroppen med tuff skidåkning i dagarna tre!

Veckoschema 7

• Måndag: Spaghetti och köttfärssås, vitkålssallad
• Tisdag: Dubbelpanerad sejfilé med kokt potatis och remouladsås, grönsallad
• Onsdag: Blandfärsjärpar med gräddsås, kokt potatis och gröna ärtor
• Torsdag: Lax i ugn med kantarellsås och ris, grönsallad
• Fredag: Biff Rydberg

Syster

Nu har min syster trätt in i bloggosfären. Läs en Söderbönas betraktelser här.

Ja, jag vet

Jag är extremt Stockholmsorienterad. Beror på att jag är född, uppvuxen och bor här. Och det kan ju vara frustrerande för er som läser min blogg och inte bor i stan, med alla mina lokala tips. Men jag hoppas att ni kan ta er tid att komma hit och upptäcka hur mycket trevligt det finns att finna om man bara är nyfiken.

När det gäller isterbanden från Örserum, är tipset att ringa till Hugos Chark & Livs och höra var de finns att få tag på i den landsända man bor i. Det är förmodligen en högoddsare att de finns i Norrland, men vem vet - kanske Hugo tycker det vore en toppenidé att öppna upp en ny marknad?

Nu har jag hittat dom

Isterbanden från Örserum. Jag skrev ju i augusti att Örserumsrackarna överträffats av Abrahamssons. Men ska sanningen fram så var det ett väldigt långt tidsspann mellan ätandet av de två produkterna, så det kan vara en viss osäkerhetsfaktor inbakad i det hela. Och jag har väl inte känt att jag har vägarna förbi Örserum nuförtiden så att ett ovetenskapligt test går att exekvera. Men idag, när jag i Hötorgshallen stod och tuggade på en av de där ljuvliga turkiska hamburgarna, visade det sig att jag hade slagit läger vid Bondens Matbod. Jag slog mig i slang med den fryntlige föreståndaren och fick bland annat veta att gåsägg blir det en utsökt sockerkaka av, att kalkonägg är underbara att steka och till slut slog jag även till på en lökkorv från Strömsund, inspirerad av Jens Linders inlägg i ärendet på Taffel för ett tag sedan. När jag väl stod där föll min blick på isterbanden. "Smålands bästa" påstod min trevlige vägledare på andra sidan disken. "Nänä", sa jag, "de kommer från Örserum". Insåg samtidigt att jag inte frågat honom om var just dessa kom ifrån. Så han kunde vänligt leende upplysa mig om att det var just Hugos från Örserum.

Jag är glad.

Vintips

El Pedrosal från distriktet Ribera del Duero. Inte så dyrt (82 spänn) och väldigt gott till "robusta rätter av lamm- eller nötkött".

Jag är absolut ingen vinexpert och har inga ambitioner att bli så. Men varje gång jag upptäcker ett gott vin tycker jag det är värt att föra det vidare. Våra fikagäster igår, som fick spontanmiddag efter mitt jättekok av köttfärssås (ooo, det blev gott - kokade först in den brynta färsen med en flaska rödvin och körde sedan på som vanligt), blev lika exalterade som jag. De berättade dessutom att en expedit på Systembolaget tipsat dem om att dammsuga marknaden på viner från Ribera del Duero - alla ska tydligen vara bra.

Veckoschema 6

• Måndag: Kyckling i lergryta, kokt potatis, grönsallad
• Tisdag: Wienerkorvsstubbar och spaghetti, vitkålssallad
• Onsdag: Mme Junods fisk (dock med sej numera), pressad potatis och morotsstavar
• Torsdag: Blodpudding med lingonsylt, vitkåls- och morotssallad
• Fredag: Stekt kycklingfilé med kantarellsås och ris, grönsallad

Fredagslyx # 11

Den goda tryffeln som O gjorde i onsdags. Förutsätter i och för sig att man har Baileys hemma, men i övrigt är det mycket enkelt - hacka först upp 200 g mörk choklad (av bättre sort) i mindre bitar med en kniv. Koka sedan upp ½ dl mellangrädde med 1 msk råsocker under omrörning. När sockret löst sig är det dags att röra ned den hackade chokladen, 2 msk Baileys och 2 msk smör till en jämn smet. Häll över i form fodrad med plastfolie och låt stelna i kylen. Dela slutligen upp den stelnade kakan i små trevliga bitar och kör runt dem i kakao (ca 1 dl) tills de ser sådär sandigt attraktiva ut.