Blue Lines

Otroligt vad fräsch Massive Attacks debutplatta fortfarande är! Vad är det, 16-17 år sen? Rysarbra, särskilt favoriten all time: Unfinished Sympathy.

Quinoa

Jag har länge känt till dessa Inkafröns existens, men inte tagit steget. Efter gårdagens mysiga middag hos lika mysiga familjen T är jag dock fast. E drog ihop en sallad med quinoa, färsk ananas, olika salladssorter och wasabiinbakade jordnötter (!). Tokigt gott till perfekt grillad fläskkarré och en sås av turkisk yoghurt och wasabipasta. Jag har kunnat vara rätt grinig när det gäller frukt till kött, men börjar äntligen mogna. Färsk ananas är en riktig hit! En Merlot, "del Diablo"-nånting passade finfint till.

Quinoa är väldigt mycket godare än cous cous ur min smakvinkel och det lär dominera gryntillbehören framöver. Matigare, smakligare och nyhetens behag är skälen så långt. Tydligen topplacering inom GI-tänket, dessutom. Jag ska även ge matvete en rejäl chans. Äntligen lämnar jag potatis-ris-pasta-bältet!

Till det grillade

Det räcker ju inte bara med grillat, man måste ha lite goda tillbehör också. En av mina absoluta favoriter är saltbakad färskpotatis med timjan. Jag hittade israelisk "färskpotatis" redan nu och det blev fantastiskt gott. Men det är inget mot hur det blir när den svenska nypotatisen dyker upp i början på sommaren...

• ½ kruka timjan
• ca 1 kg färskpotatis
• 2-4 msk grovt salt
• svartpeppar
• 2-4 msk olja
  

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och låt den rinna av. Ställ en långpanna på spisen och häll i några matskedar olja. Värm upp oljan och lägg i potatisen. Se till att potatisarna täcks av olja och häll sedan över saltet. Strö över timjanskvistarna och baka i ugnen i cirka 35-45 minuter. Skaka om då och då så att potatisen inte bränner fast.

Grillad fläskkarré, chipotleyoghurt och kanske en flaska Paso Doble avrundar det hela perfekt.

Vackra vita vår

Kylan kom tillbaka, men inget kan hindra explosionen i trädgården. Tusenskönor är i sanning sköna till tusen. På plommonträdet växer det popcorn och körsbärsträdet har små vita niblets på gång. Tulpanerna går på Viagra och snart smäller det till i gulrött. Underbart att skåda. Ikväll åker grillen fram hos gode vännen G med familj för äventyr med fläskkarré och annat gott.

Eat this

Broccoli! Morot! Röd paprika! Rödlök! Vitlök! Kyckling! Nudlar! Ägg! Teriyakimarinad!

Där har ni vad som behövs för en lyckad fredagskväll. Kanske lite god pilsner till också...

Dela upp kycklingfilén/lårfilén i små bitar och låt marinera i teriyaki så länge det går. Koka nudlar och skölj ordentligt i durkslag under kallt vatten. Rensa och skölj broccolin, dela upp i mindre bitar. Skala morötter och skär i diagonalslantar, skala lök och vitlök och skiva på. Lägg därtill grovt skuren röd paprika. En skvätt rapsolja och några pytte droppar sesamolja i woken/stekpannan och sedan fräs fräs alla grönsakerna till föredragen spänst. I med teriyakimarinad och därefter över i bunke. Ner med en ny skvätt oljeblandning i pannan och stek på kycklingen tills genomstekt. Tillbaka med grönsakerna och nudlarna (skär några hugg i de senare så är det lättare att hantera i pannan). Salta kanske något och på med mer teriyaki. Hög värme tills allt är hett och frustande av vilja att dyka ner i magen. Över i bunke igen och sedan några ägg ner i ny skvätt med olja i pannan. På med mer teriyaki och rör rör under hetta tills äggen är väl genomstekta och uppdelade i små skruttar. I med allt i pannan igen och låt det bli varmt. Servera med sweet chili till (kulturkrock mellan japanskt och thai, men vafan). Enkelt, gott och mättande!

Sitter på X2000 från Gbg, så nu är jag rejält sjösjuk. Checkin´out!

Arcade Fire #2

Japp, Neon Bible ÄR bra. Rekommenderas.

Och så är jag nyfiken på nya skivan med Feist. Nån som tycker något om henne?

Chipotle #2

Eftersom P tipsade om den fantastiska röksmaken så känner jag att jag borde inleda mitt gästbloggande med en sås/röra som nog passar fint till.

Det här är en riktigt god het sås som passar fint till t.ex. laxkotletter eller grillat kött.

• 2 dl turkisk youghurt
  
• 1/2 mald eller finhackad chipotle (ca 1 msk)
  
• några tsk hackad timjan
• rivet skal av 1 lime samt en del limesaft
• honung
• lite salt
  

Blanda ihop och smaka av. Låt gärna stå lite innan servering, då blir smaken mognare.
Chipotle brukar variera ganska mycket i styrka, så smaka av så att det inte blir för mesigt.

Jag har ett några fler recept som kan passa fint så här på vårkanten. De kommer framöver.

/F

Framsteg

Idag åt J två makaroner och tre fiskpinnar. Det tar sig.

Coleslaw

Hur många recept finns det på detta så enkla men så goda grilltillbehör? Lika många som matlagningsintresserade individer, antar jag. Efter att ha prövat ett antal olika (recept alltså), har jag slutligen snöat in på ett som kommer från Cranks vegetariska kokbok. Det enklaste av dem alla, faktiskt. Till 6 personer behövs 350 g vitkål, 250 g morötter, 1 liten gul lök, ½ tsk brödkumminfrön (tog av misstag spiskumminfrön en gång, iiinte gott) och 3 dl majonäs. Skär vitkålen fint (osthyveln igen!) och riv morötterna grovt. Ner i skål och riv i löken och häll på kumminfröna. Blanda ihop med en gaffel och dra sedan i majonäsen. Här brukar jag även ha i några stötar med örtsalt. Blanda, blanda och in i kylen en stund eller flera så att smakerna kommer ihop sig ordentligt. Passar utmärkt till P:s grillade-men-ändå-inte-biffar (se nedan) och allt annat gott i köttväg (favoriten framför alla: fläskkarré av god kvalitet). Jag kan tänka mig att det även funkar till grillad lax marinerad med någon spicy (chipotle!) mix.

Tisdagsmat

Stuvade makaroner och prinskorv. En favorit i vanliga fall. Gurkstavar till det.

Vi får se hur det går för J som fortfarande äter nada. Eller nästan - igår fick M i henne två fiskpinnar.

Kaoshelg

Jösses. Ibland blir det precis som man inte tänkt sig. Mitt uppe i alltihop kör man ner huvet, spänner sinnena och tar sig igenom. Med distans till händelserna kommer en enorm trötthet. Långhelgen hos vännerna E, H och deras son L i Huså, på "baksidan" av Åreskutan, skulle bli en skön fjällupplevelse med härligt umgänge, god mat och lite skidåkning. Fredag morgon är vi effektiva och barnen medgörliga, så vi checkar in i lagom tid och kommer på planet till Östersund trots en kaotisk inrikesterminal. Väl framme styr vi hyrbilen mot Åre för lunch med vackra soliga fjäll i fond. Men tjälskottsvägar gör att åksjukan drabbar F hårt och precis efter Järpen blir det tanktömning över baksätet. In till kanten, ut med stackars liten och sanera bäst vi kan med den lilla mängd papper vi har under det att långtradare ryter förbi i 110. Ringer E som är i Åre. Hon ställer sig på gaspedalen och kör ikapp oss fram till Huså. Sista biten 2 mil på grusväg med vacker natur och renar på vägen. In med F i duschen och medan jag sanerar bilen lagas det lunch. Lugnet efter stormen...men nej. J blir plötsligt väldigt illamående och kaskadar över matbordet. Latent åksjuka, tänker vi. Men nej...liggandes på min mage kommer nästa laddning. Räddar soffan genom att knipa armarna hårt hårt mot kroppen och sen är det in i duschen för oss båda. Stackars lilla J. Fortsätter varannan timme genom kvällen och natten. Och vi får inte i henne några betydande mängder vätska. Lördag kväll tar oron över och vi ringer sjukvårdsupplysningen. In till Östersund blir rådet och jag sätter mig i bilen för 10 mil med utmattad dotter. Klockan två på natten får vi till slut rum på barnavdelningen och J får massive dropp. Söndag i ett töcken och J utslagen, men kära E skjutsar in M och F till Östersund och hotell. M avlastar och låter mig sova där och vi tror att J är på rätt väg. Men precis innan sömn söndag kväll ringer M och berättar att det är dags igen. Mer dropp till lillan och ännu en konstig natt. Måndag morgon är hon tack och lov bättre och 10 minuter innan deadline för att hinna med planet får vi klartecken att åka. Skakig resa hem, men det går, och till slut tillbaka i huset. Lättnaden tar över och insikten att det ännu en gång löste sig dominerar. Tröttheten slår till som en slägga.

Några ljuspunkter blev det ändå. F och L lekte nonstop och var så härliga tillsammans. Kråkjakten blev höjdpunkten då de fick ge sig iväg på egen hand över fälten. Men de fick ingen kråka. Några stunder i sol och med god mat (pita med renskav! lufttorkat älgkött! rökt älghjärta!) hanns med. Och tack kära E och H för lättsam inställning till kaoset och 20 mil för att få in F och M till Östersund.

Grillat fast ändå inte

Jag har fått äran att gästblogga på Bosses matblogg. Stort! Så för säkerhets skull så börjar jag lite smått med ett vardagstips.

Om du gillar grillat och röksmak så skall du absolut testa "Liquid Smoke". Det är en liten oansenlig flaska som jag hittade på min lokala ICA. Innehållet är vatten och kondens från en Hickory (?)-grill. Doften och smaken är väldigt koncentrerad rökighet. Om man skall sätta sprätt på hamburbarna men inte orkar släpa fram Webern och peta i Hickory-flingor så är detta ett utmärkt alternativ. I med lite Liquid Smoke + riven lök i köttfärsen, fräs på hamburgarna i grillpannan och - vips -nygrillat!

Antagligen är det sjukt cancerogent, men gott blir det i alla fall.

En enkel sås till: svartpeppar, chilisås, Liquid Smoke och några stänk Worchestersire (fasen vet hur det stavas). Perfekt på hamburgaren!


Hälsar

/P

Åre

Nu loggar jag ut i några dagar och tar med mig familjen till fjälls! Fjällfil och rökt renhjärta lär slinka ner, dock inte vid samma tillfälle (lovar). Jag tar gärna emot receptförslag under tiden för att bredda min kökssynvinkel. Lägg in som kommentar eller maila till bossesmat@spray.se

Trevlig helg!

Bibimbap

Arirang Vega vid Odenplan blev en riktig lunchräddning för en svälthungrig Bosse efter möte som drog ut på tiden. Inte bara fantastiskt god, utan oerhört fantastiskt god koreansk pytt i panna med favorittillvalet råbiff. Kimchi, spenat, glasnudlar, ris, stekt ägg, gurka, chiliröra och rättika i samklang med spänstig bifftartar kryddad med Arirangsås. Denna UNDERBARA sås, som kan lyfta den enklaste wok till himmelska höjder säljs över disk på restaurangen.

100 kr för en fullt mättande måltid. + 20 kr och du blir serverad en brottarportion. Plus i kanten för skötbord på toaletten.

Biff Stroganoff

Igår blev det i och för sig Korv Stroganoff. Inte nån riktig pick-me-up efter en pressad dag, men hyfsat OK och barn som äter rejäla portioner gläder alltid. Ljuspunkten utgjordes av en maffig sallad späckad med saftiga tomater. Och M:s smooothie efteråt!

Annars är det utskuren biff som gäller i vår casa. Och inget annat som lövbiff, grytbitar eller så. Provade just lövbiff en gång, vilket blev en trist och torr köttupplevelse. Jag hade bråttom och köpte storpacks-eget-varumärke som förmodligen kom från en stackars självdöd mjölkko och det smakade verkligen inte gott. Det finns kanske inget som talar för att biffen kommer från något gladare djur så länge man handlar på stormarknaden, men kvalitén i köttet är åtminstone bättre. Hur som helst inleds matlagningen med att en gul lök finhackas och runt 500 g biff skärs i strimlor. Sätt på ris. Fräs snabbt strimlorna och lägg över i en bunke. Fräs löken med lite olivolja och en gnutta salt på medelvärme. Rör om mycket och se till att löken bara svettas och inte blir bränd. Häll efter en stund i 1 dl vatten och en halv köttbuljongtärning. Låt det puttra under lock ett tag så att löken blir mjuk (annars vägrar åtminstone mina barn att äta). I med en burk lätt creme fraiche och kanske 3 msk tomatpuré (delikatesskryddad är en hit!). Vitpeppra. Låt det gå en stund så att smakerna hinner hälsa på varandra och lägg sedan i köttet. Puttra på under lock i 5 minuter och tillsätt sedan en skvätt citronsaft alternativt torr sherry (alkoholen kokar bort på nån minut) innan servering.

Kött längre ned på kvalitetsskalan måste koka längre, ca. 15 minuter. Om man kör korvvarianten är ett tips att hoppa över citron/sherry-piffen på slutet, känns inte som att det blir gott.

Fotoblogg

Nu är M på gång! Kolla in hennes fantastiska bilder i olika teknik på http://www.mawegalleri.blogspot.com/

Restaurang Spring

Idag var det möte med höjdare inom statsapparaten och intensiv närvaro för att inte missa några detaljer. Presentationen gick bra och sedan bjuda alla på lunch. Femton personer travar ner till Spring, en tuff restaurang med god mat på Karlavägen 110. Så var är maten? Jag hade förbeställt för att vara effektiv - 35 minuter senare kommer den. Dock glada miner igen när den grillade laxen, majs- och rödcurrysåsen och det spänstigaste jasminriset på denna sidan Slussen sjunkit ner i magen. Härlig blandsallad till med attraktiv dressing. Så ni lyckades räta upp det, kära Springare! Dessutom tusen gånger ursäkt och bjuda på drycken efteråt. Ett sällskap på 32 personer utan förbeställning damp tydligen ner precis innan vi kom. Jag kan helt enkelt rekommendera ett besök, för maten är grymt bra. Kvällstid är där lite dött, men till jul erbjuder de ett nordafrikanskt/asiatiskt julbord som åtminstone jag uppskattade med sjukt goda ostron som bara var hav hav hav.

Se mer här

Snabbt med färs

Det går snabbt. Det är gott. Skär en zucchini och ett gäng champinjoner i bitar. Finhacka en gul lök. Fräs 5-10 minuter i en liten tår olivolja med en nypa salt och vitpeppar. Häll över i bunke och stek sedan kyckling-/fläsk-/kött-/quornfärs tills det är genomstekt. Blanda med svampgrönsakerna och på med creme fraiche basilika & tomat (och eventuellt lite vatten); puttra en stund under lock. Smaka av med salt och peppar, pressa i en vitlöksklyfta. Funkar bra med ris eller pasta till.

Helgen

Härligt med söndagmiddag hos kära vännerna C och FW. Först lek på gården i typ stekugn. Medan M och C sanerade pojkarna och J (såpbubblor och sandlåda är en oslagbar kombination) drog FW och jag några goda pilsner och lagade köttfärsjärpar. Först havregryn och matvete och lite annat på svällning i mjölk. I med riven vitlök och gul lök för att sedan köra Cajsa Warg med kryddningen där kanel, spiskummin, paprika och timjan kom till användning. Blev otroligt gott till cous cous med sockerärtor, grillad halloumi och röror - tzatziki, hoummus och auberginekaviar. Lägg därtill ett saftigt nybakat bröd och lyckan var komplett. Kvällen avslutades med Nintendo Wii:s bowlingspel. Jag är inte så hookad på dataspel, men med 2 x 1,5 meter storbild och de coola coola gyrokontrollerna var det fascinerande roligt.

Tidigare på dagen första riktiga turen i Nackareservatet med suveräna lådcykeln från Christiania. Ungarna är galna....fort, fort, fort ska det gå och helst med en pappa som undrar om vi över huvud taget kommer att överleva nedförsbacken med gropar, rötter och stenar. Men det gick ju bra.

Coola ungar redo för en lördagssväng till IKEA.

Dramatentrappan

Härliga värme. Solig lunch med Panini-sallad och roligt sällskap tillsammans med resten av citys förvärvsarbetare. Rena rama apberget. Men en efterlängtad premiär som avslutades med kort promenad och Solero Björnbär & Banan (bara 99 kcal!). Hyfsat god.

Snabb sommarmat till småttingar

- Koka skruvmakaroner
- Skär köttbullar/kassler/korv/grillad kyckling i bitar
- Skala gurka och dela upp i bitar
- Halvera cocktailtomater
- 1 burk majs
- Tunna morotsslantar om dom gillar det
- Blanda till sallad
- Sås till med gräddfil, örtsalt och ketchup

Återigen inspirerad av C. Hon lyfter en picknick till nya oväntade höjder.

Fiskpinnar

Intensiv helg med sol och värme! Inte mycket skrivet. Tips för kvällen är fiskpinnar med cous cous. Piffar upp den sistnämnda med lite curry, en finhackad vitlök, grönsaksbuljongtärning och till sist en släng frysta gröna ärtor. Ner i vattnet, koka upp och i med grynen enligt anvisningarna. Gafflar ner en skvätt färsk citronsaft när det svällt klart. Till maten gurk- eller morotsstavar och några mutklickar med lättmajonäs.

Överväger dock att lära ungarna äta bulgur och matvete i stället. Fastnar inte i springorna mellan golvplankorna.

Schlagerfestival

Vissa av bidragen från den svenska uttagningen har gjort sitt intåg i vårt hem med full kraft. Jag konkurrerar om ungarnas gunst med främst Ola Salo och Måns Zelmerlöw. "Cara mia" går just nu på repeat med viss konkurrens från "The worrying kind". Lägg därtill en släng av Darins "Perfect" och bilden är komplett. Mina öron blöder... Men egentligen är det fantastiskt att se ungarna dansa runt runt och sjunga på låtsasengelska. Vägen till nya språk går via musiken, helt enkelt. F är väldigt nära att forma orden korrekt, vilket är fascinerande att höra. J:s Ark-refräng "beejbi ajm dö vööriing KAAAAJND" är bedårande. Och att Ola Salo är en av ungarnas manliga förebilder (big time) är ju bra när han missionerar om livsglädje och ta-för-dig-av-livet.

F verkar även sugen på Ugglas "För kung och fosterland", men där går fanimej gränsen.

Thaisty

Nej, det blev inte nedanstående fredagsmat till oss idag. J hade totalbryt och jag var sen hem, så mormors (f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-a) köttbullar från igår fick duga till barnen. Jag vände i dörren och tog bilen till vår lilla thaimatkiosk i Käringstan med det fyndiga namnet Thaisty för skaffning till M och mig. För första gången beställde vi kyckling med cocos, ananas och gul curry och den var...helt otrolig. Vilka stora smaker som kan kokas ihop i ett så litet kök! Så om ni nån gång befinner er söder om Globen och är hungriga - ta en sväng förbi G:a Tyresövägen och låt smaklökar och mage gå i spinn.

Lördagslunch

Stekt korv och ägg med råstekt potatis. Alltid gott. Vi brukar ta prins-, wienerkorv eller Stockholmare. Korvar med karaktär men utan att var för kryddade. För att göra lite lattjo för ungarna om tiden och tålamodet finns: skär stubbar av korven (ja, inte prinskorven förstås) och gör de där kryssen i ändarna så fransar de upp sig fint i pannan. Men börja med att skala och skära fast potatis i centimeterkuber. Stek i en skvätt rapsolja med salt och vitpeppar, kanske lite timjan? I början på hög värme och sedan på medel. Det tar ett tag att få till den rätta konsistensen, kanske 20 minuter. Stek på korven nånstans mitt i och till sist äggen. Tomatklyftor vid sidan om.

Kanske lite nyttigare

Vegetarisk lasagne med tomatsås, keso (en stor burk) och spenat! Förutsätter att man har lagat till sig en sats fyllig tomatsås (nedanstående köttfärssåsrecept - utan kött - är bra). Har man inte det, finns det ju alltid Dolmio och andra på burk. Varva i en smord form lasagneplattor med tomatsås (frikostigt - plattorna suger vätska), keso och färsk eller tinad bladspenat (peppra och salta lite, kanske även en smula mald muskotnöt) i samma lager så många gånger som känns bra. Toppa med lite riven ost. In i ugnen efter anvisningarna på lasagnepaketet.

"Mamma och pappa passar ihop"

Det är något så bedårande när snart treåriga J plötsligt kläcker ur sig denna fras vid frukostbordet.

Fredagsmiddag

Det här är en liten raring till middag som är god god. Till denna kokar man först två paket fylld färskpasta (2x250 g) al dente - veggie eller inte, jag brukar använda ravioli med karl-johansvamp respektive cappeletti med lufttorkad skinka. Smörj under tiden en ugnsform och täck botten med frysta gröna ärtor och kanske ½ dl finriven parmesan. Smula över en halv kalvbuljongtärning (eller grönsaks-) och svartpeppra. Riv en vitlöksklyfta fint och fördela över formen. I med nykokta pastan och häll på ett paket matlagningsgrädde för att toppa med ytterligare lite riven parmesan. Gratinera i ugnen på 225 grader, kanske 10 minuter (gyllene yta). Ät med en god grönsallad, ett glas mustigt rödvin och kanske lite mutköttbullar till barnen.

Kokt långkorv

Igår var jag på huvudkontoret i Gävle. Alltid lika roligt att träffa kollegorna. Gävle är en medelstor stad med ett, som på så många andra ställen, på 60- och 70-talet nedrivet centrum ersatt av boxar i formpressad betong och sten. Men det finns mycket vackra kvarter kring strömmen som nu forsar fram med härlig vårkraft. Dåliga dagar ligger vinden på från massafabriken i Skutskär vilket retar en främlingnäsa betänkligt. Bra dagar sveps staden in i aromatiska sköndofter från rosteriet på Gevalia. Alla dagar finns tillgång till en lokal specialitet kallad långkorv. En nästan vanlig kokt med bröd med det särskiljande draget att den är en halvmeter lång. Generellt glad i varmkorv och imponerad av det facila priset 12 kr provade jag vid ett av mina första besök denna Gästrikespecialitet. Nu är det bara det, att brödet till korven är av normalsize. Så där står man med en liten brödbit och en dubbelimpotent korv i formen av ett upp-och-nedvänt U vars pålägg av ketchup och senap sakta rinner av och i sämsta fall geggar ner de så svårtvättade nubuck-dojjorna. Löjeskänslan smyger sig på och blir inte bättre av att man för de första tuggorna måste lyfta korven mot skyn, tilta huvudet och docka mot munnen.

Men vad har då denna måltid för ursprung? Jag frågar intresserad och matkulturförväntansfull kollegan som med en axelryckning svarar att den kom med killen i högra korvståndet för 5-10 år sen. Jahaja. Sen blev det världens långkorvsbattle när killen i vänstra korvståndet också förde upp den på sin meny (går väl att jämföra med det famösa kebabkriget på Folkungagatan under 90-talet), vilket gagnade konsumenterna prismässigt och därmed skapade en efterfrågan.
På tåget hem igår kväll funderade jag vidare på långkorvens ursprung och insåg plötsligt att det måste vara ett utfall av produktivitetseffektiviseringsundret Sveriges samlade industri blivit så världskänd för. Det måste ju förhålla sig så, att det lokala charkuteriet kom på att i stället för att knyta korven tre gånger per halvmeter och således skapa tre korvar av normalstorlek, effektiviserades verksamheten genom att den knöts bara en gång (per halvmeter). Smarta charkuterisäljare lyckades därefter kränga in detta till högerkillen när han drog igång sin verksamhet. Jepp, så måste det vara.

Riktigt enkelt med torsk

Här ett recept från Annas mat, som gode vännen A tipsade om när vi utbytte tankar kring vardagsmat barnen gillar. Man behöver iofs en timme, men när fisken väl är i ugnen är det bara lite potatis-/riskok och morotsrivande som återstår som kökstjänst. Ta ett torskblock direkt ur frysen och lägg i en smord, trång form. Strö 1,5 tesked örtsalt över firren och häll sedan 2 dl vispgrädde och 1 dl mjölk runt. In i ugnen 40-50 minuter på 200-225 grader och sen är det klart. Till en början tyckte jag att detta var riktigt gott, nu har vi nog ätit det lite väl ofta. Men huvudsaken är att F och J mumsar på.

Gästbloggare

I min strävan att skapa ett levande forum bjuder jag in gästbloggare. Vem vet vad som dyker upp i framtiden - håll ögonen öppna!

Köttfärssås

Denna svenska nationalrätt...

En bra idé är att köra en jättesats en slö söndag när man ändå bara rotar runt hemma och tar det lugnt. Sen rensa ut alla gamla odefinierbara paket ur frysen och trycka in så många matlådor som möjligt. Till 800 gram köttfärs/blandfärs/quorn börjar jag med att finhacka 2 gula lökar och grovriva 3 morötter respektive 2 palsternackor. Skalar 2 vitlöksklyftor och hackar dem grovt. I med olivolja i stor panna/gryta och fräs grönsakerna på medelvärme 5-10 minuter med ett stänk salt och vitpeppar. Häll över i en bunke och maxa plattan. Stek på färsen, bitvis om tålamodet finns där men annars alltihop på en gång (bra dagar kör jag även i en halv panna rödvin som får koka in). När all färs är genomstekt åker grönsakerna tillbaka (ta ny större gryta om det inte får plats) och sedan i med 1-2 kött-/grönsaksbuljongtärning, 2-3 burkar krossad tomat (Mutti ÄR bäst), en halv tub tomatpuré (delikatesskryddad är roligt) och kanske en skvätt vatten. En tesked socker och en (mindre) näve kryddor åker i (rosmarin, timjan och oregano i mitt fall) för att sedan låta såsen bubbla under lock på svag värme så länge man bara orkar. 2-3 timmar ger en skönt len upplevelse (när det gäller quorn är jag inte lika säker på saken - kanske en god idé att köra långkok på tomatsåsen och mot slutet fräsa på quornfärsen och hälla i).

Häll i 1 dl matlagningsgrädde när det närmar sig slutkokt och smaka av. Balansera eventuellt upp med salt, peppar och andra kryddor och puttra en stund till. Dra grytan från plattan och rör ned en pressad vitlöksklyfta. Till detta spaghetti och tunt skuren (med osthyvel!) vitkål med snabbdressing bestående av olivolja, vit vinäger och örtsalt.

Gode vännen FW gör grym köttfärssås han med och kokar in färsen i omgångar med mjölk och vin. Det kallar jag finlir! Det lär även finnas en variant med kycklinglever som jag måste prova. Andra recept mottages tacksamt.

Arcade Fire

Är dom bra? Vet inte ännu. Men sitter med Neon Bible i lurarna och inledande Intervention är rysarbra med heavy kyrkoorgel som komp.

Chipotle

Tabasco har en chipotlesås som är riktigt rolig att ha hemma i skafferiet. Denna rökta jalapeñokrydda är utmärkt till bl.a. marinad för grillning men jag har ett mer alldagligt användningsområde - att piffa upp krögarpytten med. En kanske inte helt nyttig men utmärkt bukfylla som vi iofs förätit oss på. Barnen vill givetvis inte ha chipotle utan får pytten stuvad med lite matlagningsgrädde och soja med morotsstavar till. Och så ketchup förstås. Stekt ägg till M, J och mig, F vägrar.

Tvåstegsraket

Först en klassiker. Kyckling i curry! Vår Kokbok är inte så dum och det här är nåt jag ätit mycket som barn (vem har inte?). Men det föll bort under en hiskelig massa år för att poppa upp igen när man själv fått barn. Kräver lite framförhållning och tid, men värt besväret. Börja med att dela upp 2 gula lökar, 2 morötter och en palsternacka i grova bitar. Skala två vitlöksklyftor och krossa dem lätt med plattsidan av kniven. Koka parallellt med det upp 1,5 liter vatten och lägg i grönsakerna tillsammans med 2 tsk salt, 8 vitpepparkorn, 2 kryddnejlikor och ett lagerblad. Bubbla på i 10 minuter och lägg sedan i en hel kyckling, befriad från överflödigt skinn samt gumpen (blir bara fatty) och koka med locket på i 50 minuter på svag värme. Om bråttom: dela kycklingen och koka 35 minuter. Plocka upp pippifågeln när den är klar och häll över buljongen genom durkslag i en bunke. Rensa kycklingen och gör sedan currysås genom att först fräsa på 1-2 tsk curry i 2 msk smör och vispa sedan ner 3 msk mjöl. Direkt i med ½ liter av spadet och varning varning, det reder sig på stubberten eftersom buljongen är varm, så rör frenetiskt. Sjud sedan i några minuter för att runda av med ½ dl matlagningsgrädde. Man kan ha en äggula utvispad i grädden, vilket M gillar, men jag är nöjd utan. Om äggulan ramlade i får såsen inte koka därefter. Lägg i kycklingbitarna i såsen och servera med ris och morotsstavar.

Så vad innebär då steg två? Jo, det är givetvis den goda buljongen som får bli bas för middag dan efter. Och då kommer här ett recept på broccolisoppa; hacka återigen upp gul lök (1), palsternacka (1) och morötter (2). Fortsätt med att rensa en broccolibukett och hacka grovt (ta med så mycket av stjälken som möjligt). Skala två vitlöksklyftor. Fräs snabbt på alla grönsaker i en gryta med olivolja och häll sedan över 5-6 dl av buljongen. Salta och vitpeppra. Koka under lock i 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Om man orkar diska efteråt, är det en bra idé att köra allt i mixer, men eftersom jag i grunden är lat står jag med grytlocket som en sköld och jobbar med stavmixern i stället (oftast får jag sanera väggarna från grönt efteråt, så jag tjänar egentligen inget på det). När soppan är så slät den kan bli är det läge att smälta ned en näve finriven parmesan och en burk creme fraiche (lätt). I med lite timjan. Späd med vatten om den är för tjock. Smaka av och krydda eventuellt lite till. Barnen tycker om kokta makaroner i soppan. Till efterrätt vankas det plättar; vispa ihop 2 dl vetemjöl med 4 dl mjölk och 2 ägg. En nypa salt och en nypa socker och sedan plats vid spisen! Modern berättade en gång att min mormor tydligen stod vid spisen hela måltiden varje soppatorsdag och langade pannkakor till man och tre barn samtidigt som hon slevade i sig soppa. Jag balanserar upp denna orättvisa dryga 50 år senare med att göra dito för M och barnen. Inte så bra för matsmältningen kanske, men oj så uppskattat med varma nygjorda plättar.

(Om man inte har haft orken att göra kycklingen blir soppan god även med kyckling- eller kalvbuljong från tärning)

M

Är en grym fotograf. Här en favorit, lite Strindbergmålning över det hela.

Bilder från påskhelgen

Påskdag i solen

Äggletning

Lammet innan ugnen

Påskaftonslunch

Vit Annandag

Surrealistiskt att dagen efter sol och värme vakna upp till en vit trädgård.

Men det blev ett fint ljus vid frukostbordet! Vi hade sedan tidigare kommit överens med mina föräldrar att komma ut på Ingarö och äta lunch. Min påskfavorit - laxpudding. Denna gång hade modern överträffat sig själv och serverade en fantastiskt god, med egenhändigt tvåstegsrimmad lax som pièce de résistance. Vägen till framgång börjar där, men också med att inte förkoka potatisen utan lägga i den rå och köra lite längre i ugnen. Till detta en citronklyfta och skirat smör, rivna morötter, knäckebröd och iskall lättöl. Jag kan ibland, till min omgivnings stora besvär, vara otroligt konservativ när det gäller vad som ska ingå i en specifik måltid och när det gäller laxpudding är jag i mitt esse.

Den vita chokladkrämen

Två systrars söta! 170 frestelser från The Cookbook Café av Lisa och Monica Eisenman. Köp köp. Fantastiska synder. M gjorde som sagt vit chokladkräm till dessert påskaftons middag å ja ba dooog asså över hur något så enkelt kan vara så gott. Till fyra personer smälter man 150 gram vit choklad över vattenbad (men proffs-M kör i mikron vilket funkar finfint). Vispa ihop chokladen med ett ägg plus en äggula. Kör i ½ dl florsocker och 3 dl creme fraiche (lätt) och blanda till en slät kräm. Häll upp i form eller glas och skjuts in i kylen en timme minst. Servera med färsk frukt och siktat florsocker on top. Syrligt sött och inte för tungt.

Hey Trouble

Jag har en trevande relation till The Concretes men kommer alltid att gilla dem i grunden för deras DIY-attityd. Älskar Victoria Bergsmans röst och trodde att bandet stod och föll med henne. Men Lisa Milberg axlar manteln med den äran och har en klang i rösten som jag får gåshud av. Har inte hört hela nya plattan, men de låtar som jag snappat upp är grymt bra.

Och ja, M tyckte verkligen om kläderna till födelsedagen - tack för hjälpen, kära L.

Smooothie #2

Eller kanske bara fruktdryck. Men ohyggligt god och uppiggande i alla fall. Pressa 4-6 (beroende på storlek) kylskåpskalla apelsiner och häll i mixer. I med ett paket fryst mango i bitar, ett halvt paket frysta hallon och två nära på övermogna bananer. Snurra snurra fort fort och häll upp i glas. Hallon och mango är som häst och vagn, som Sinatra sa.

Cajsa Warg

Ja, gårdagens påskfirande blev ju inte precis som vi tänkt oss. Samtliga gäster ringde återbud pga sjukdomar. Lilla T hade ögoninflammation och stora J var tokigt förkyld efter kylig Italienresa. Trist och tråkigt, men hade känts mycket värre om vi genomfört tidigare nämnda logistikprojekt med att ta ut allt till landet. Spred lite lycka till T:s föräldrar som kom förbi en sväng och fick med sig en doggiebag med förrätten. Och snälle P kom också förbi med påskägg från honom och J till barnen och grymma tryfflar till M et moi (tack!). Kunde dock inte återgälda med ännu en förrättsdoggiebag då jag i bryderi över vad tusan jag skulle göra med 2 kilo lammstek ringt in mina föräldrar som stand-in-middagsgäster. De kom gladeligen och kvällen blev riktigt trevlig och inte särskilt sen.

Femtimmarslammet blev gott, men passar nog bättre som en robust måltid efter en heldag på åkern. Otroligt mört kött och goda smaker med olika rotfrukter och väldigt mycket spad. Vad jag egentligen menar är att detta kanske känns mer som en vanlig söndagmiddag än som en festlig påskrätt. Men man måste ju prova och det som tilltalade mig var enkelheten med tillagningen. Trots mina föräldrars insats blev det en hel del kvar och till middag idag improviserade jag ihop en rätt som blev överraskande god. Började med att råsteka potatis och drog sedan i tärnade rester - lammstek, rotselleri, morot och palsternacka. En rätt grovhuggen pytt, helt enkelt, som jag spetsade med kantarellsås (Blå band) on top. Det blev verkligen gott och barnen åt som om dom aldrig sett mat förut.

Gårdagens efterrätt - vit chokladkräm med färska hallon och björnbär var helt sagolik. Jag återkommer med recept längre fram. Gonatt.

Söndag i solen

Gråväder? Icke. Så efter en skön påskafton beslöt vi i dag att samla ihop trupperna och ta oss ut till M:s mammas underbara lantställe och lapa sol. Både J och F avskyr att åka bil men väl ute kunde vi njuta av en gnistrande Nämndöfjärd så humöret steg till topp. Jag fick ligga en stund på klippan vid vattnet och insvept i fluffig dunjacka flyta bort i tankarna till ljudet av småvågors kluckande. Kvalitet. Eld i öppna spisen och smartlunch med grön tagliatelle, bacontärningar och creme bonjour vitlök och örter (rött kort från Paulún, men skitsamma) följdes av avspänd lounge i lä och riktigt varmt (t-shirt!) ute på altanen. Sen gick solen i moln och det blev smällkallt på ett kick. Nöjda ändå satte vi oss i bilen och for hem. Båda ungarna däckade, så nu lär de vara vakna till elva ikväll.

En något mer genomarbetad version av dagens lunch för vardagkvällar när behovet av kolhydrater och fett är högt: hacka upp ett paket bacon och stek till precis innan knaprigt. Häll upp på fat med hushållspapper så att fatty fat försvinner. Smält ner en creme fraiche franska örter i pannan med en näve finriven parmesan, en skvätt vatten, svartpeppar, en liten bit köttbuljongtärning och oregano. Sjud under omrörning tills osten smält och sen i med gröna ärtor (jepp, där är dom igen!). Puttra 1-2 minuter, tillbaka med baconbitarna och till sist en pressad vitlöksklyfta. Servera med grön eller gul tagliatelle.

(M brukar köra baconet i mikron; fyra minuter upplagt på fat mellan två blad hushållspapper och sedan klipp ner i ostsåsen. Säkert nyttigare, men inte lika gott à mon avis).

Gubbröra

Det är så gott på knäckebröd med en immande kall pilsner och nubbe till! Just idag gjorde jag en rejäl sats till kanske 8 personer, började med att hårdkoka 8 små ägg samt 8 små potatisar av fast sort. Körde båda i äggskäraren (smart!) och hackade sedan upp ansjovisfiléer ur två 125 grams burkar. I med en finhackad rödlök och sedan en rejäl knippa dill som jag finklippte med sax i glas (också smart!). Svartpeppra och sedan 2-3 msk lättmajonäs, några tryck kaviar och slutligen en halv burk creme fraiche (lätt). Blanda och låt stå i kylen nån timme eller två. Eller ännu flera, smakerna växer successivt. Servera en rejäl klick på en bit smörat knäckebröd bruten från hel kaka, exempelvis Pyramidbageriets.

Äggletning i trädgården blev lyckad med en grymt snygg karta gjord av M. Den officiella versionen var att påskharen inte hade tid att hälsa på utan lämnade kartan i brevlådan, vilken tycktes accepteras. Så nu sitter vi här och mumsar godis. Jag har blivit bortskämd med konfekt både från NK och Chokladfabriken, vilket är supertrevligt. Favoriten just nu är en passionsfruktstryffel från NK toppad med nån typ av hallonkräm och omdragen med ljus choklad. Riktigt sexig.

Heldag på Skansen

Vi åker inte till landet. Väderleksrapporten talar om gråväder och isande vindar vilket föga motiverar företaget att packa i och ur familj, väskor, mat, alkohol, vattendunkar, resesängar och annat krafs. Det är en sak när man belönas med att kunna ligga i lä och njuta av sol i kanske 15-20 grader, en helt annan när det regnar på tvären. I och för sig kan det vara mysigt att ligga inne framför öppna brasan, men just nu är F och J i en sån fas att de får tuppjuck efter 5 minuter och måste ut. Vännerna har inget emot att komma till Enskede i stället, så så får det bli!

Idag var det trots allt sol men isande vindar, så vi beslöt oss för att ta på vinterkläderna och åka till Skansen för att gå på påskmarknad och barncirkus. Ett lyckat drag i stort. Mindre lyckat var att inte låta barnen åka Skansentåget innan matsäcken... Vår stund i lä och sol blev inte riktigt så mysig som jag föreställt mig med utspilld choklad på repeat och riktigt irriterande ungar som bara tjatade om tåget. Men en liten stunds njutning av sol och medhavda mackor infann sig trots allt. Familjen H:s klassiska äggklämma är ruskigt god - stekt ägg och kaviar mellan två hårda bröd. Till det - barnsmaken sitter fortfarande i - rykande het choklad. Toppar det med dubbelmjukmacka med karaktärsfast ost och god rökt skinka - passar också som en smäck till varm choklad. F & J tuggade under protest i sig varsin äggmacka med mjukt bröd och drog sedan iväg åt varsitt håll. J blev dock tokrädd för två vitkindade gäss och kom snabbt tillbaka till fållan. Sen körde vi på med tåg, häst och vagn, marknad, barncirkus, gråt och tandagnisslan för att F inte fick åka minibil, larm som inte gick att stänga av på toan efter att J hittat en rolig röd knapp, och slutligen harmoni med varm korv, andmatning, karusell och chokladtombola. J vann en 100 grams mjölkchoklad och var sååå stolt. Disharmoni åter framme vid bilen när J kissar på sig och två trötta och griniga föräldrar som trycker in ungarna, pronto hem och skjuts in i duschen. Men nu är allt lugnt och vi ser tillbaka på en riktigt lyckad utedag på det hela taget.

Longhorn

Skärtorsdag eftermiddag och M och jag ligger utslagna på sängen med två riktigt griniga ungar som pockar på vår uppmärksamhet. Tanken att snart ställa sig och brassa middag känns inte på något sätt lockande. Vad göra? Jo, packa ihop familjen i bilen och åka in till Texas Longhorn i Hornstull! Vi får bord direkt eftersom klockan bara är fem och beställer kvickt BBQ-spareribs till hela familjen. F och J håller sig lugna med hjälp av ett gäng Pixie-böcker och stora glas med mjölk och sugrör. Sen kommer dom...dessa underbara, rökigt syrligt smakande revbensspjäll med tillbehör som coleslaw, majskolv och maffiga fries. Vi delar en portion mellan barnen och F hugger som en varg in på att gnaga det möra möra köttet från benen parat med tumtjocka fries. J låter sig också väl smaka men föredrar att vi skär loss köttet så att hon kan äta med gaffel. Sen kan M och jag fokusera på våra egna tallrikar. Jag saknar ord för att beskriva hur fruktansvärt gott det är. Majskolven är som vanligt outstanding och jag kan inte låta bli att undra hur tusan dom gör. FW har en teori om att de får ligga i sockerlag innan kokning och kanske har han rätt.

Mätta och belåtna rullar vi hem och har bara missat halva Bompa. Perfekt.

Jamie T

Till en början förstod jag inte hypen och tyckte att hans "Panic Prevention" var spretig och lät som en kabaretplatta bara äkta Londonfiler kunde uppskatta. Men jag borde ju komma ihåg att när jag först ogillar något, är det ibland en kvalitetsstämpel. Så var det med varenda Depeche-singel under tonåren. Panic Prevention har vuxit och innehåller verkligen några guldkorn.

Jag är dock säker på att jag inte nånsin kommer att börja gilla Modest Mouses "We were dead before the ship even sank". Typisk experimentplatta. Det verkade så bra - Johnny Marr i sättningen och en grym singel i "Dashboard". Men som gode vännen FW tyckte, producenten måste ha sprungit och gömt sig i nåt hörn av studion medan bandet fick härja fritt. Att den ligger etta i USA är ofattbart.

Ännu enklare med lax

Rejäl smitväg men faktiskt hyfsat gott. Och same same but different som nedan: Abbas laxbullar i citronsås.

Enkelt med lax

Omega-3 är ju viktigt och ungarna äter faktiskt med god aptit. Inte helt sexigt för oss vuxna, men man kan ju alltid piffa till det efter tycke och smak. En vardagmiddag till två vuxna och två barn får man snabbt ihop enligt följande:
Lägg 5-600 gram laxsida med skinn i ugnsform bottnad med folie (annars blir det rejält fastbränt). Pressa ½ citron över och därefter vitpeppar och örtsalt. Lägg på några klickar smör för smakens skull och in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med Kelda citronsås, gröna ärtor och kokt potatis.

Lille Pipen

F kom stolt hem från dagis igår med denna underbara glam-påskkyckling. På min fråga vad den hette svarade han direkt och med ett skratt "Lille Pipen".

Så skön!

Påsk

Ljuvliga högtid. Har alltid gillat den bättre än julen. Mest för att det är ljust och ofta varmt, förstås. Men även när det gäller maten - så mycket lättare och fräschare med fisk och lamm. Om M orkar åker vi ut på landet och njuter av den vackra utsikten och god mat tillsammans med vänner.

Oavsett var vi hamnar blir vi ensamma till påskaftons lunch och jag tror att barnen får pasta och köttbullar. M och jag myser med Västerbottenpaj och forellrom, creme fraiche och rödlök, gubbröra på gott knäckebröd och rökt lax. Lite sill och ett eller annat ägg med räkor slinker nog ner också. Jag har likt Uffe kryddat brännvin med Johannesört och tycker det är rasande gott tillsammans med en iskall Hof. Älskade M, av smärta plågade M, fördrar med alkoholfri Carlsberg då hennes smärtstillande förbjuder henne till annat. Jag önskar jag kunde göra mer för henne.

Under eftermiddagen ramlar vännerna in och jag ska då testa att göra "Jamies femtimmarslamm". Det låter så enkelt och bra; fyll en smord ugnsform med rotfrukter och potatis. Bryn en hel lammstek, lägg i hela vitlöksklyftor, rödlökar och sex skivor bacon (skurna i bitar) mot slutet och stek i 3 minuter till. För över till ugnsformen och krydda med rosmarin, timjan och lagerblad en masse. Salta och peppra och häll på en flaska vitt vin och lika mycket vatten och slå in allt i folie. 5 timmar på 170 grader och tydligen ljuvligt att smaka. Till förrätt blir det en mindre upprepning av vår lunch och efter allt detta tar efterrättsprimadonnan M över med en vitchokladkräm åtföljd av hallon och björnbär. Tyvärr har jag inte receptet tillgängligt. Jag vet inte vad det blir för vin till maten, vännerna tar med det. Barnen ska få roliga prinskorvar (skär kryss i ändarna innan stekning!), olika ambitiöst presenterade grönsaker och Nalle Puh-pasta. Ibland blir det pasta hela dan, vilket F & J aldrig har något emot. Glad Påsk!

Smooothie

M är så bra på så mycket. Och när det gäller att göra smoothie smäller INGEN henne på fingrarna. F och J slukar detta som en rätt light efterrätt och får hosta för att det är så kallt i strupen. J spiller iofs ut det mesta och vi undrar gång på gång varför vi har lånat en matta värd en förmögenhet av M:s mamma medan barnen är så små. Men den är snygg!

Vi har nyligen även köpt en vörstingmixer av märket KRUPS så nu blir det en oerhört slät och fin upplevelse utan isbitar som fastnar irriterande lätt i sugröret. Vår gamle Moulinex-häck låg dåligt till redan för några år sedan, när samtliga rörliga delar plötsligt disassembled med följden att knivarna flög iväg som en kaststjärna och missade M med en hårsmån...ruggigt. Men vi körde på tills den nu skall skickas till soptippen.

Till receptet:

Häll i mixern 5 dl vaniljyoghurt och dra sedan i 4-5 isbitar, två mogna bananer, nån tesked flytande honung (experimentera fram till föredragen sötma, gott med lite syrlig underton) och ett halvt paket frysta hallon. Kör tills det är jämnt och häll upp i glas. Voila!

Caffé Nero

Lunch med M på denna pärla till restaurang. Roslagsgatan, mittemot Norra Real. Alltid fullt och så schysst meny med en dagens som sällan fallerar. Men om den inte ligger mig i smaken finns ett tiotal olika pasta- och risrätter som är ljuvliga. Carbonaran till exempel, med välsmakande pancetta ger mig rysningar av välbehag. Idag åt jag en tomatrisotto med bläckfisk som var god. Godare var dock M:s rigatoni med kyckling och sås med getost och soltorkade tomater. Alltid fräsch och varierad sallad samt Focaccia med perfekt balans mellan sälta och rosmarin. Hög stämning, goda dofter från det öppna köket och ögonfägnad i form av sådär vackert italienskt omvårdade desserter och bakelser.

Värt en omväg.

Min iPod

Jag jobbar på med att dra ned min musikskatt till min 40-giggare, men har bara lyckats komma upp i 10 ännu. Men det är ju ett rätt tråkigt jobb att sitta med skiva efter skiva och bara mata.

Min favorit-spellista just nu:

Little Star - Stina Nordenstam
All good things (come to an end) - Nelly Furtado
Megans present - khonnor
Deathly - Aimee Mann
My Secret - Anna Ternheim
Love Will Tear Us Apart - Joy Division
Heroes - David Bowie
Suedehead - Morrissey
Nearer Than Heaven - Delays
He's On The Phone - Saint Etienne
Instant Repeater '99 - The Soundtrack Of Our Lives
She Bangs the Drum - The Stone Roses
I Would Die 4 U - Prince
Heard It All Before - Sunshine Anderson
Unfinished Sympathy - Massive Attack
Hey Ya! - Andre 3000
Space Oddity - David Bowie
Clocks - Coldplay
Run - Silverbullit
Rock 'n' Roll Star - Oasis
Little Sister - Queens Of The Stone Age

Fryst kyckling

Det är så bra. Tidigare köpte jag färsk kycklingbröstfilé och blev gång på gång besviken över hur torr och tråkig den blev efter tillagning. Iofs inte majskyckling från hallen, utan ordinär plastinpackad Kronfågel. Det blev ju bättre när lårfilé kom - härlig men rätt dyr. Provade för ett tag sedan fryst bröstfilé och vilken hit! Jag vet inte, och vill inte veta, vad det innebär att den är mörad men det blir så bra! Köper en 2 kilos box och trycker in i frysen. Billigt och bra. Och schysst konsistens i köttet. Enda haken är att man måste komma ihåg att ta fram den ur frysen och in i kylen en dag innan, för tina i mikron blir aldrig bra. Men då kan man effektivt svänga ihop en middag med en filé per vuxenskalle och en halv vardera till barnen. Dela upp i bitar, stek på och när ytan är där, häll på någon matsked eller två av Kikkomansoja eller annan japanese-stylee-soja (U-M-A-M-I!). Låt koka in och därefter skjuts in i ugnen på 100 grader. Stek sedan på frysta wokgrönsaker av valfri sort, servera med ris eller nudlar och sweet chili.

Gott!

Blodapelsin

Mörkröd i köttet och iskall efter att ha legat i kylen. Pressar 5-6 stycken i vår gnissliga mojäng som mer liknar en detalj från elektriska stolen. Och sen - ren njutning! Delar med mig till M som också tycker om. Men hon kan inte låta bli att påpeka att jag diskar citruspressen för dåligt, särskilt den där delen som påminner om den lilla metallhatten man fäster vid fångens rakade huvud innan strömmen släpps på...

Blod och avrättning. Vilket konstigt inlägg det blev.

Three is the magic number #2

Idag har jag varit på möte ute på Arlanda. Sky City konferens! Skön start med en faktiskt god espresso ur automat och en rysligt trevlig frukostbuffé med fräscha ostfrallor och yoghurt med färska hallon. Att jag sedan snöade in på små underbara korintkakor är en annan femma. Lyckades dock stå emot frestelsen som spänstiga wienerbröd med hallonsylt innebar. Lunchen var inte lika tilltalande - "Fisk Florentine". FISK??? I dessa tider när haven är nästan tomma kan jag förstå att det är typ Alaska Pollock eller nån annan obskyr firre från havets bakgator som ligger där på serveringsfatet, men liite mer fantasi än så kan man väl ha när man döper rätten? Smakade i princip ingenting, men ett fylligt salladsbord vägde upp det hela. Egentligen borde man sluta äta fisk och inte bidra till den totala dammsugningen av haven, men jag har väl en sorts naiv tro att det ordnar sig på nåt sätt. Den inställningen genomsyrar nog hela min livsstil när jag tänker efter, och jag skyfflar för oss alla viktiga beslut framför mig med en dåres envishet. Hemskt.

Men nu till ämnet: den heliga treenigheten. Eller inte. För mig är det nästan så i köket i alla fall. Jag talar om palsternacka, morot och lök. Ha alltid det hemma! Med risk för att låta som Förare Winbladh (säg U-M-A-M-I), vilket iofs inte är fel, måste jag säga att dessa tre i förening utgör en fantastisk grund till en rad olika rätter och att sötman, beskheten och fränheten som de små raringarna innefattar får smaklökarna att slå små volter och samfällt ställa sig på knä i tacksägelsebön. Köttfärssås, indisk kycklingryta, bas till en smarrig rödvinssås, tidigare nämnda tonfiskröra...funkar varje gång! Så bli inte förvånad om de tre dyker upp då och då på denna sida.

Spiskummin, kanel och garam masala

Three is the magic number.

Dessa kryddor är sjukt goda tillsammans. På födelsedag i Småland i somras lagades lammfärsjärpar med dem och lite annat vilket fick mig att bli smått religiös. Jag har själv fört kryddorna vidare till en kycklinggryta (som jag ska redogöra för senare) och de gör underverk. Till detta fungerar en flaska Big House Red utmärkt.

Testa! Proportionerna 1:1:1 kan vara en bra start.

De La Souls debutplatta håller än.

By the way...

Gjorde en grym kaloribomb till middag i lördags! Köpte finfin svensk oxfilé och hackade upp den i Biff-Rydberg-size-bitar. Stekte dessa hastigt i skållhet panna och skjuts in i ugnen (!) på 100 grader med folie över. Under tiden smälte jag ner en rejäl bit gorgonzola i matlagningsgrädde, pepprade, saltade och drog i lite oregano. Toppreda är kul - skaka nån matsked mjöl i tättslutande burk med grädde/mjölk/vatten och rör ned i såsen. Låt sjuda (jag älskar såna små anvisningar! Låt sjuda, låt koka, låt vara...) under omrörning till fin slät, men rätt tjock, sås.

Hade samtidigt kokat på tagliatelle (blanda gul och grön!) och broccoli för att därefter servera en tilltalande tallrik med pasta, oxfilé, gorgonzolasås och spänstiga grönsaker. Tokigt gott. Och mitt standardvin, Brown Brothers Shiraz, satt som en smäck därtill. Ungarna tyckte gorgonzolasås var sisådär, så de fick ketchup. Kändes lite dekadent på nåt konstigt sätt.

Lyssnade faktiskt inte på musik till eftersom gode vännen och jag hade mycket att prata om. Men hade det varit läge, skulle nog senaste samlingsplattan från tidningen SONIC gått varm...

Hungrig nästan jämt

Ack denna hunger! Magen tjuter efter något gott medan Outlook-kalendern blinkar alltmer aggressivt med påminnelser. Vad göra? DIY-godiskiosken i korridoren är rent skadlig för min karaktär (eftersom jag så sällan kan uppvisa någon i relation till denna) men jag har TVINGAT mig själv att göra slut med den. Fruktfatet som har imponerat mina kollegor så till den grad bågnar av äpplen och bananer. Show off? Kanske. Men 107 kg talar sitt tydliga språk. Fick dock finfina värden på Previa när det gäller vad som finns i mitt blod. Betyget -2 fick jag för att BMI och jag tydligen inte är bästa kompisar. Kraftig benstomme, någon..?

Banan är gott!

Vad ska vi äta idag?

Härligt att vara så organiserad som jag är! Handlar för veckan varje helg, skriver middagsveckoschema och släpper inte en jävel över bron när jag väl står i köket. Jag behöver nog terapi...eller så ska jag bara släppa taget och flyta med. Nej, skämt åsido - småbarn (älskade F & J) som röjer och sjukskriven sambo (älskade M) gör att vi måste vara organiserade. Men att jag sen kan bli väldigt mycket trevligare mot min omgivning när jag lagar mat är en annan sak. Kitchen Anger Management skulle passa mig.

Dagens mattips: Tonfiskröra med ris.

- Skala och hacka en gul lök och en vitlöksklyfta.
- Skala en medelstor palsternacka och två morötter, riv grovt.
- Fräs i olivolja på medelvärme, salta och vitpeppra.
- Under tiden detta mjukar till sig: skär bort skaftmärket på 4-5 tomater och låt skållas en kort stund i kokande vatten. Ta bort skalet när de svalnat något och hacka grovt. Häll över i grönsaksröran (hoppa över skållandet om det är tidsbrist - hacka bara upp tomaterna och kör i).
- Sätt på ris; basmati eller jasmin passar bra.
- Tillsätt 1 dl vatten till grönsaksröran och ½ grönsaksbuljontärning. Låt det puttra under lock.
- Öppna en burk tonfisk (i vatten!) och pressa med locket tills det är torrt.
- Häll ner en burk creme fraiche Gourmet Saffran och Tomat i röran och riv sedan ner tonfisken med hjälp av en gaffel. Rör om.
- Häll i 1-2 dl frysta ärtor och låt puttra några minuter.

Klart! Förhoppningsvis även riset. Servera med isbergssallad.